V Brazílii sa najviac používa čierne korenie, sladké korenie a chilli papričky, ktoré sa pridávajú predovšetkým do sezónnych druhov mäsa, rýb a morských plodov a okrem toho sa dajú použiť do omáčok, cestovín a rizota.
Paprika sa líši podľa pôvodu a pikantnej sily, ale všetky majú zdravotné výhody, pretože sú bohaté na kapsaicín, silný antioxidant a protizápalový prostriedok, ktorý pomáha zlepšovať trávenie a zmierňovať bolesť.
Výhody korenia sú hlavne kvôli prítomnosti kapsaicínu, ktorý má pre telo dôležité účinky, ako napríklad:
- Zmiernite upchatie nosa;
- Uvoľnite bolesť, pretože uvoľňuje v mozgu hormóny, ktoré sú pocitom rozkoše a pohody;
- Pôsobia ako antioxidanty, zabraňujú zmenám v bunkách a rakovine;
- Pôsobia protizápalovo;
- Stimulujte trávenie;
- Zvýšiť libido;
- Podporujte chudnutie, pretože zvyšuje metabolizmus;
- Zlepšite svrbenie a poranenia kože v prípade psoriázy.
Čím silnejšia je chuť papriky, tým väčší je jej obsah kapsaicínu, ktorý je prítomný hlavne v semenách a v rebrách šupky papriky.
Ako používať rôzne druhy korenia
Druhy korenia sa líšia podľa regiónu, v ktorom sa vyrábajú, podľa veľkosti, farby a sily arómy, ktorú prinášajú. V nasledujúcom zozname je horkosť korenia hodnotená od 0 do 7 a čím je hodnotenie vyššie, tým je korenie silnejšie.
- Cayenne alebo young finger: používa sa hlavne na výrobu omáčok a nálevov. Picency: 6.
- Vôňa korenia : určená hlavne na dochucovanie rýb a kôrovcov a môže sa tiež použiť na jedlá s kuracím mäsom, rizotom a dusenou zeleninou. Pikantné: 3.
- Čierne korenie: vo svetovej kuchyni sa hojne používa, dá sa použiť ako korenie do všetkých druhov jedál. Picency: 1-2.
- Malagueta a Cumari: používajú sa na ochutenie feijoády, mäsa, acarajé, knedlí a pečiva. Pikantnosť: 7.
- Hidalgo: používa sa na ochutenie rýb a na výrobu marinád zo zeleniny a konzervovaných potravín. Pikantné: 4.
- Cambuci e americana: sladká paprika, často používaná plnená, grilovaná, pražená alebo do jedál s kyslou uhorkou a syrom. Miesto: 0.
Je dôležité mať na pamäti, že napriek nadmernému zdraviu prospešnému použitiu papriky môže podráždiť črevá a zhoršiť príznaky vredov, zápalu žalúdka a hemoroidov.
Informácie o výživovej hodnote papriky
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g každého druhu papriky, čo zodpovedá 10 stredne veľkým paprikám.
| Čili paprička | Čierne korenie | Zelené korenie | |
| Energie | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Sacharidy | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Bielkoviny | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Tuk | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Vápnik | 14 mg | - | 127 mg |
| Fosfor | 26 mg | - | 130 mg |
| Žehliť | 0,45 mg | - | 5,43 mg |
Okrem čerstvého ovocia sa kapsaicín, účinná látka v korení, nachádza aj v tobolkách nazývaných Capsicum , ktoré sa majú užívať každý deň v dávkach od 30 do 120 mg, pričom najpoužívanejšou dávkou je 60 mg.
Ako používať korenie na chudnutie
Na chudnutie by sa korenie malo používať ako dochucovadlo a pridávať sa do všetkých jedál, najmä na obed alebo na večeru, a môže sa používať čerstvé, v prášku alebo vo forme omáčok. Ďalším tipom na zvýšenie chudnutia je pridať štipku korenia do štiav, vitamínov a vody, pretože to pomáha zvyšovať metabolizmus po celý deň a spaľovať viac kalórií.
Ak chcete zrýchliť metabolizmus a rýchlejšie schudnúť, prečítajte si 5 jednoduchých tipov, ako schudnúť a schudnúť.
Ako sa robí nakladaná paprika
Je možné zasadiť si papriku doma a pripraviť si na dochutenie konzervy. Doma by sa korenie malo sadiť do stredne veľkých kvetináčov s priemerom asi 30 cm a polievať by sa malo vždy, keď je pôda suchá, najlepšie ráno alebo neskoro popoludní. Ak je to potrebné, na bok papriky by sa mal pripevniť tenký kôl, ktorý usmerní jej rast. Nasleduje recept na nakladanú papriku.
Zloženie
- 300 g papriky podľa vášho výberu
- 300 ml octu bieleho alkoholu
- 2 lyžice soli
- Bobkové listy podľa chuti
- Cesnak podľa chuti
Prípravný režim
Na rukách si potrite olej alebo olivový olej, aby sa paprika nespálila na pokožku. Papriky poriadne umyte a osušte, potom ich po vrstvách vložte do umytej a uvarenej sklenenej nádoby. Ak je to žiaduce, pridajte bobkové listy a strúčiky cesnaku, aby ste zaváraniu dochutili. Potom v inej nádobe zmiešajte ocot a soľ a pridajte do pohára s paprikou. Pevne zakryte a podľa želania použite konzervu.
Je paprika zlá?
Častá konzumácia papriky pri každom jedle alebo dokonca konzumácia väčšieho množstva papriky iba na obed alebo večeru môže byť pre žalúdok škodlivá. Ľudia, ktorí majú citlivý žalúdok a pociťujú určité nepohodlie pri konzumácii korenia, by mali konzumovať toto jedlo v menších množstvách a sporadicky, aby sa u nich nevyvinul zápal žalúdka alebo žalúdočné vredy.
Nadmerná alebo častá konzumácia korenia navyše zvyšuje riziko hemoroidov, čo sú malé rozšírené žily v konečníku, ktoré spôsobujú bolesť konečníka a ťažkosti s evakuáciou. Preto tí, ktorí majú hemoroidy, by nemali konzumovať žiadny druh papriky, najmä v období krízy. Mimo krízy môže byť ich konzumácia sporadická, pretože prebytok korenia môže viesť k výskytu hemoroidov.