Karob je bohatý na antioxidanty a je alternatívou k použitiu kakaového prášku. Karobový prášok, ktorý ľahko nájdete v supermarketoch alebo obchodoch špecializovaných na prírodné produkty, má 38 kalórií na polievkovú lyžicu a je dobrým zdrojom vitamínov A, B1 a B2, niacínu, vápnika a horčíka. Okrem toho neobsahuje žiadne tuky, lepok ani iné bielkoviny.
Je možné nájsť karobový prášok, ktorý sa dá primiešať do mlieka a pridať k receptom tradične pripraveným z čokolády, ako sú sušienky a koláče, ale existujú aj priemyselne pripravené karobové výrobky, ako sú cereálne tyčinky a džemy.
Jednou z hlavných výhod použitia karobu namiesto čokolády je, že karob nemá kofeín ako v prípade kakaa alebo čokolády, a preto ho môžu ľudia citliví na kofeín prijímať aj v noci, a to bez zníženia kvality spánku.
Na čo slúži Carob?
Karob je možné použiť ako náhradu čokolády, ale vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa dá označiť za spojenca pri kontrole hladiny cholesterolu, na zníženie triglyceridov, na zastavenie zvracania a hnačiek a je tiež užitočný pri tráviacich ťažkostiach a pálení záhy. Okrem toho má účinok proti spätnému toku, ktorý je dobrou voľbou pre použitie v počiatočnej dojčenskej výžive.
Potraviny obohatené o svätojánsky chlieb môžu znížiť glykemický index potravín, a preto je to dobrá voľba, ako znížiť frekvenciu hypoglykémie alebo hyperglykémie, čo pomáha pri liečbe cukrovky.
Ako používať Carob
Karob sa môže použiť v práškovej forme na prípravu jedál, ako sú koláče, pudingy, sušienky a sladkosti, ale guma zo svätojánskeho chleba slúži ako zahusťovadlo a dá sa použiť na zahustenie detských fliaš trpiacich refluxom, aby sa znížila frekvencia zvracania. .
Karobová guma na zvracanie
Zmiešajte 1 lyžicu gumy s 1 pohárom vody a potom ju vezmite. Pre deti by malo byť odmerkou 1 g gumy na 100 ml mlieka.
Svätojánska guma sa vyrába zo struku svätojánskeho chleba, potom sa spracuje a transformuje na prášok. Obsahuje vlákna, ktoré pomáhajú znižovať zvracanie, a bežne ju potravinársky priemysel používa ako zahusťovadlo v antirefluxných mliekach.
Karobová múka proti hnačkám
25g múky rozmiešajte v 1 šálke teplej vody alebo mlieka. Pite po každej hnačke.
Tento recept z karobovej múky po zmiešaní so slnečnicovými a ryžovými múkami sa dá použiť proti hnačkám aj pre kojencov a tehotné ženy.
Recepty s karobovým práškom
Bezlepkový karobový koláč
Tento recept je ľahko vyrobiteľný a neobsahuje žiadny lepok, takže je dobrou voľbou pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou.
Zloženie
- 350 g cukru
- 5 vajec
- 150 ml sójového oleja
- 200 g obyčajného jogurtu
- 30 g karobového prášku
- 200 g ryžového krému
- 150 g sladkého prášku
- 150 g zemiakového škrobu
- 10 kvapiek vanilkovej esencie
- 10 g prášku do pečiva
Prípravný režim
Vajcia, olej, cukor, obyčajný jogurt a vanilkovú esenciu rozšľahajte v mixéri. Potom pridajte suché výrobky a dobre ich premiešajte, kým nezostane jednotná hmota. Nakoniec pridajte droždie a jemne premiešajte, aby sa dobre premiešalo. Pečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme 25 minút pri 210 ° C.
Karobový krém na dezert
Zloženie
- 200 ml mlieka
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice karobového prášku
- 1 lyžica cukru
- 1 škoricová tyčinka
Prípravný režim
Kukuričný škrob zmiešame ešte studený s mliekom a po rozpustení pridáme ostatné ingrediencie a niekoľko minút ich necháme na miernom ohni, kým nezhustne. Po dosiahnutí tohto bodu vypnite oheň, vyberte škoricovú tyčinku, rozložte do malých formičiek a dajte na 1 hodinu do chladničky. Podávame chladené.
Výživové informácie o karobovom prášku
Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g karobového prášku, ktorý sa tiež nazýva karobová múka:
| Množstvo: 100 g karobového prášku | |||
| Energie | 368 kcal | Niacín (vit. B3) | 1,3 mg |
| Sacharidy | 85,6 g | Folát | 29 mcg |
| Bielkoviny | 3,2 g | Draslík | 830 mg |
| Tuk | 0,3 g | Vápnik | 350 mg |
| Vlákna | 5 g | Horčík | 54 mg |
Okrem toho, že má rohovníkový prášok oveľa nižší obsah tukov ako kakao, má aj vlákna a nemá kofeín, čo nespôsobuje zhoršenie problémov, ako je nespavosť, zápal žalúdka a migréna.
Kedy sa nemá používať
Karob by mali používať opatrne ľudia s črevnou obštrukciou alebo so stenózou pažeráka alebo čreva.
Karob je tobolka zo stromu s názvom karob, tmavohnedej až čiernej farby so sladkou chuťou, ktorá sa dá použiť ako zdravá náhrada čokolády. Karob možno nájsť vo forme tobolky s 8 až 12 semenami vo vnútri, ktorú je možné použiť vo forme prášku na použitie pri varení.
Okrem výmeny čokolády a kakaa za rohovník si pozrite ďalšie zdravé výmeny, ktoré môžete urobiť pre lepší život a s menším počtom chorôb, v tomto rýchlom, ľahkom a zábavnom videu výživovej poradkyne Tatiany Zaninovej: