Jabuticaba je brazílske ovocie, ktoré má neobvyklú vlastnosť pučania na stonke stromu jabuticaba, a nie na jeho kvetoch. Toto ovocie má málo kalórií a sacharidov, ale je bohaté na živiny, ako je vitamín C, vitamín E, horčík, fosfor a zinok.
Jabuticaba sa môže jesť čerstvá alebo v prípravkoch, ako je džem, víno, ocot, brandy a likéry. Pretože po odstránení stromu jabuticaba rýchlo stráca svoju kvalitu, je veľmi ťažké nájsť toto ovocie na trhoch ďaleko od jeho produkčných oblastí.
Vďaka vysokému zloženiu živín a nízkemu obsahu kalórií má jabuticaba niekoľko zdravotných výhod, napríklad:
- Všeobecne bráni chorobám , ako je rakovina a ateroskleróza, a predčasnému starnutiu, pretože sú bohaté na antokyány, ktoré sú vysoko antioxidačnými fenolovými zlúčeninami;
- Posilňuje imunitný systém , pretože je bohatý na zinok;
- Pomáha chudnúť , pretože je veľmi nízkokalorický a bohatý na vlákninu, ktorá zvyšuje sýtosť;
- Bojuje proti zápche , pretože je bohatá na vlákna;
- Pomáha kontrolovať cukrovku , pretože má nízky obsah sacharidov, čo pomáha predchádzať zvýšeniu hladiny glukózy v krvi;
- Zlepšuje zdravie pokožky , pretože je bohatá na vitamín C;
- Predchádza chudokrvnosti , pretože obsahuje železo a vitamíny skupiny B.
Je dôležité mať na pamäti, že antokyány, antioxidačné látky v jabuticabe, sú koncentrované najmä v pokožke, ktorá sa musí konzumovať spolu s ovocnou dužinou, aby sa získalo viac výhod.
Nutričné informácie o jabuticabe
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g surovej jabuticaby, čo zodpovedá asi 20 jednotkám:
| Živina | 100 g surovej jabuticaby |
| Energie | 58 kalórií |
| Bielkoviny | 0,5 g |
| Tuk | 0,6 g |
| Sacharidy | 15,2 g |
| Vlákna | 7 g |
| Žehliť | 1,6 mg |
| Draslík | 280 mg |
| Selén | 0,6 mcg |
| B.C. Folic | 0,6 mcg |
| Vitamín C | 36 mg |
| Zinok | 0,11 mg |
Pretože sa jabuticaba veľmi rýchlo zhoršuje, najlepším spôsobom konzervácie je uskladnenie v chladničke alebo vytvorenie malých vrecúšok z domácej buničiny, ktoré by sa mali uchovávať v mrazničke asi 3 mesiace.
Zdravé recepty s jabuticabou
Aby ste si mohli vychutnať výhody jabuticaby, existuje niekoľko zdravých a chutných receptov, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Pena Jaboticaba
Zloženie:
- 3 šálky jabuticaby;
- 2 šálky vody;
- 2 šálky kokosového mlieka;
- 1/2 šálky kukuričného škrobu;
- 2/3 šálky demerarového cukru, hnedého cukru alebo xylitolového sladidla.
Prípravný režim:
Vložte jabuticabas do panvice s 2 šálkami vody a povarte ich. Teplotu vypnite, keď sa lámu všetky ovocie. Odstavte z ohňa a túto šťavu prepasírujte a dobre vyžmýkajte, aby ste z jabuticaby odstránili semiačka, ktoré z nich vyťažia maximum. Do hrnca pridajte túto šťavu z jabuticaby, kokosové mlieko, kukuričný škrob a cukor a dobre ich premiešajte, kým sa kukuričný škrob nerozpustí a nestane sa homogénny. Priveďte na stredný oheň a miešajte, kým nezhustne alebo nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom penu preložte do čistej nádoby, počkajte, kým mierne vychladne a pred podávaním ju vložte aspoň na 4 hodiny do chladničky.
2 Jahodový a jabuticaba smoothie
Zloženie:
- 1/2 šálky jahodového čaju (môže sa použiť aj banán alebo slivka);
- 1/2 šálky čaju jabuticaba;
- 1/2 šálky vody;
- 4 ľadové kamene.
Prípravný režim:
Všetky ingrediencie rozšľahajte v mixéri a vezmite zmrzlinu.
Prezrite si ďalších 10 druhov ovocia, ktoré vám pomôžu schudnúť.