Stevia je prírodné sladidlo získané z rastliny Stevia Rebaudiana Bertoni, ktoré sa dá použiť na náhradu cukru v džúsoch, čajoch, koláčoch a iných sladkostiach, ako aj vo viacerých priemyselných výrobkoch, ako sú nealkoholické nápoje, spracované džúsy, čokolády a želatíny.
Stevia je vyrobená z glykozidu steviolu, nazývaného rebaudiozid A, ktorý je FDA považovaný za bezpečný a možno ho nájsť v práškovej, granulovanej alebo tekutej forme a je možné ho kúpiť v supermarketoch alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Je tiež možné rastlinu pestovať a používať jej listy na dosladenie, avšak toto použitie zatiaľ nie je regulované FDA z dôvodu nedostatku vedeckých dôkazov. Stevia je schopná osladiť 200 až 300-krát viac ako bežný cukor a má horkú chuť, ktorá môže mierne zmeniť chuť potravín.
Ako použiť
Stevia sa môže každodenne používať na sladenie akýchkoľvek jedál alebo nápojov, napríklad kávy a čaju. Pretože vlastnosti stévie zostávajú stabilné aj pri vysokých teplotách, je možné ju použiť napríklad aj na výrobu koláčov, sušienok, ktoré sa dostanú napríklad do rúry.
Je však potrebné pamätať na to, že 1 gram stévie zodpovedá 200 až 300 gramom cukru, to znamená, že na to, aby sa jedlo alebo nápoj stal sladkým, netreba veľa kvapiek alebo lyžičiek stévie. Okrem toho sa odporúča, aby sa použitie tohto prírodného sladidla uskutočňovalo podľa pokynov odborníka na výživu, najmä ak má osoba nejaké základné ochorenie, ako je cukrovka alebo hypertenzia, alebo je napríklad tehotná.
Koľko je bezpečné konzumovať stéviu
Adekvátny denný príjem stévie za deň je medzi 7,9 a 25 mg / kg.
Výhody stévie
V porovnaní s umelými sladidlami, ako sú cyklamát sodný a aspartám, má stevia nasledujúce výhody:
- Môže podporovať chudnutie, pretože má veľmi málo kalórií;
- Môže pomôcť regulovať chuť do jedla a znížiť hlad a môže byť prospešná pre ľudí s nadváhou;
- Môže pomôcť pri kontrole a znižovaní hladiny cukru v krvi a môže byť prospešná pre diabetikov;
- Môže pomôcť zvýšiť HDL cholesterol a znížiť riziko kardiovaskulárnych problémov;
- Môže sa použiť na varenie alebo pečenie v rúre, pretože zostáva stabilný pri teplotách do 200 ° C.
Cena sladidla stévia sa pohybuje od 4 do 15 dolárov, v závislosti od veľkosti fľaše a miesta zakúpenia, čo je nakoniec lacnejšie ako nákup obyčajného cukru, pretože na osladenie stačí len pár kvapiek. jedlo, vďaka čomu sladidlo vydrží dlho.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
Všeobecne sa použitie stévie považuje za bezpečné pre zdravie, ale v niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako je nevoľnosť, bolesť a slabosť svalov, opuch brucha a alergia.
Okrem toho sa má používať iba u detí, tehotných žien alebo v prípade cukrovky alebo hypertenzie podľa rady lekára alebo odborníka na výživu, pretože môže spôsobiť zníženie hladiny cukru v krvi alebo krvného tlaku nižšie ako obvykle. , čo ohrozuje zdravie osoby.
Ďalším vedľajším účinkom stévie je, že môže ovplyvniť funkciu obličiek. V prípade ochorenia obličiek by sa mala používať opatrne a iba pod lekárskou kontrolou.
Dozviete sa ďalšie spôsoby prírodného sladenia jedál.