Soľný kvet je názov, ktorý sa dáva prvým kryštálikom soli, ktoré sa tvoria a zostávajú na povrchu soľných panvíc a ktoré je možné zhromažďovať vo veľkých plytkých hlinených nádržiach. Táto manuálna operácia odstráni iba veľmi tenký film kryštálov soli, ktorý sa vytvorí na povrchu slanej vody a nikdy sa nedotkne dna.
Fleur de sel je bohatý na užitočné minerály potrebné pre zdravie, čo mu dáva výhodu oproti rafinovanej soli, ktorá je prírodným zdrojom železa, zinku, horčíka, jódu, fluóru, sodíka, vápnika, draslíka a medi, pretože nijako netrpí. spracovanie alebo rafinácia po jeho zbere z mora.
Fleur de sel je teda alternatívou k rafinovanej soli, nemali by ste však prekročiť 1 čajovú lyžičku denne, čo zodpovedá približne 4 až 6 gramom.
Ako používať fleur de sel
Fleur de sel sa dá použiť ako korenie do jedla, nemalo by sa však brať do ohňa, pretože tak stráca svoju chrumkavú textúru, a preto sa jeho použitie značne líši od morskej soli. Fleur de sel je teda vynikajúci na dochucovanie šalátov alebo na pridávanie do jedál na konci varenia, a pretože chuť fleur de sel je oveľa koncentrovanejšia, je možné ho použiť v malom množstve.
Kvet morskej soli je zložený z malých bielych a krehkých kryštálov, s jemným parfumom, ktorý odhaľuje chuť jedla a dodáva okrem chloridu sodného aj základné minerály pre rovnováhu organizmu.
Kde kúpiť Fleur de sel
Fleur de sel je možné kúpiť v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou za cenu asi 15 reaisov za 150 gramov.
Recepty so slaným kvetom
Príkladom receptov, ktoré zlepšujú vlastnosti Fleur de sel, sú šaláty.
Cuketový a jablkový šalát
Zloženie
- Polovica cukety;
- 4 listy šalátu;
- 1 mrkva;
- 1 jablko;
- 1 štipka slaného kvetu;
- 1 čajová lyžička octu z bieleho vína;
- 1 polievková lyžica rozmarínového oleja.
Prípravný režim
Zeleninu umyte, šalát vložte do misy a pridajte nastrúhanú mrkvu a cuketu. Umyte a nakrájajte jablko na plátky a pridajte. Okoreníme a podávame ako prílohu alebo hlavné jedlo k ľahkému jedlu.