Každý hovorí, že by ste mali zvýšiť konzumáciu bieleho mäsa a rýb, ale viete, ako odlíšiť červené mäso od bieleho? Čo s mäsovými kusmi, ktoré sú lepšie a ktoré sú zdravšie horšie?
Čo sú červené mäso a ktoré sú biele?
Medzi červené mäso patrí hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, jahňacie, konské, kozie, králičie a pštrosie mäso, zatiaľ čo biele mäso je kuracie, kačacie, morčacie, husacie a rybie.
Všeobecne sú vtáky biele mäso a štvornohé zvieratá červené mäso, ale klasifikácia mäsa závisí od farby, pôvodu zvieraťa, typu svaloviny a pH mäsa, neexistuje jednoduchý a spoľahlivý spôsob urobiť túto diferenciáciu.
Klasifikácia mäsa Biele mäso je lepšie ako červené mäso
Pravda. Biele mäso, najmä ryby, je zdravšie prospešné ako červené mäso, pretože vo všeobecnosti má menej tukov a cholesterolu a je ľahšie stráviteľné.
Iba nadmerná konzumácia červeného mäsa však škodí zdraviu, ako sú srdcovo-cievne problémy a vysoký cholesterol, ideálne je totiž vyvážené stravovanie, ktoré môže zahŕňať všetky druhy mäsa.
Jesť červené mäso v noci je zlé
Klamstvo. Červené mäso sa môže konzumovať v noci, rovnako ako každé iné jedlo, je zlé iba vtedy, ak sa konzumuje v nadmernom množstve, pretože nakoniec zhoršuje trávenie a zanecháva pocit pálenia záhy a plného žalúdka.
Biele mäso nie je výkrm
Klamstvo. Napriek tomu, že biele mäso obsahuje menej tuku, vykrmuje sa aj pri nadmernej konzumácii, najmä pri konzumácii kalorických omáčok, ako je biela omáčka a omáčka zo 4 syrov.
Vzácne mäso je zlé
Závisí to od pôvodu mäsa. Konzumácia vzácneho mäsa škodí zdraviu iba vtedy, ak je kontaminovaná parazitmi, ako sú pásomnice alebo baktérie, ktoré spôsobujú črevnú infekciu. Mäso by sa teda malo vždy kupovať na miestach, ktoré zaručujú jeho spracovanie a pôvod, pretože iba správne varenie vylučuje kontamináciu z nebezpečného mäsa.
Bravčové je zlé
Klamstvo. Rovnako ako hovädzie mäso, aj bravčové mäso je zlé, iba ak je kontaminované a nie je dobre uvarené, ale po správnom varení je aj toto mäso bezpečné na konzumáciu. Viac sa dozviete na: Jesť bravčové mäso je škodlivé pre vaše zdravie?
Ktoré mäso by som mal uprednostniť?
Mali by sa uprednostňovať ryby, najmä tie, ktoré sú bohaté na dobré tuky, ako sú sardinky, tuniak a losos, z hydiny, najmä v oblasti pŕs, a chudé kusy červeného mäsa, ako sú káčatá, mamma, svaly, jašterice, filet mignon , tvrdá noha, mäkká noha, steak a karé. Prečítajte si tipy na zdravé grilovanie.
Akému mäsu sa mám vyhnúť?
Jeden by sa mal vyhnúť kúskom mäsa s veľkým množstvom tuku, ako je steak, rebierka a droby, ako sú pečeň, obličky, srdce a črevo. Okrem toho musí byť z mäsa pred prípravou odstránený všetok viditeľný tuk, pretože pri pečení časť tuku končí v svalovine, čo bráni jeho odstráneniu v čase konzumácie.
Je tiež dôležité mať na pamäti, že mäso s väčším obsahom tuku a spracované mäso, ako je slanina, slanina, klobása, klobása a saláma, sú zdraviu najviac škodlivé a je potrebné sa im vyhnúť. Tu je 5 dôvodov, prečo jesť menej červeného mäsa.
Ľudia s problémami s vysokým cholesterolom a dnou by sa okrem toho mali vyhýbať konzumácii pečene a iných živočíšnych orgánov, prečítajte si tu.