Diéta pri pankreatitíde: čo jesť a čomu sa vyhnúť

Diéta je veľmi dôležitou súčasťou liečby pankreatitídy, pretože pomáha predchádzať malabsorpcii živín, zmierňovať príznaky a predchádzať riziku podvýživy.

Počas krízy pankreatitídy sú niektoré veľmi dôležité pravidlá:

• Vyhnite sa konzumácii alkoholických nápojov;
• Nejedzte mastné jedlá;
• Vyhýbajte sa veľkým jedlám.

Hlavným cieľom diéty na pankreatitídu je jesť stravu s nízkym obsahom tukov, pretože to spomaľuje činnosť pankreasu a zmierňuje príznaky ako bolesti brucha, nevoľnosť a zvracanie. Okrem toho je tiež dôležité kontrolovať konzumáciu potravín bohatých na cukor alebo s vysokým glykemickým indexom, pretože pri pankreatitíde je bežné zvyšovať množstvo cukru v krvi. Prezrite si zoznam potravín s vysokým glykemickým indexom.

Na uľahčenie trávenia môže lekár odporučiť aj príjem pankreatínu vo forme kapsúl, čo je enzým, ktorý sa prirodzene vytvára v pankrease, a ktorý pomáha pri trávení. Tento liek sa má užívať pred hlavnými jedlami.

Diéta sa môže líšiť aj podľa typu pankreatitídy:

1. Diéta pri akútnej pankreatitíde

Počas akútnej krízy pankreatitídy, keď človek cíti veľké bolesti a nie je schopný dobre stráviť akýkoľvek druh potravy, sa odporúča, aby strava bola nulová, kým sa kríza nezlepší, alebo maximálne 48 hodín, pričom sa ponechá iba príjem voda na hydratáciu. Osoba, ktorá sa nachádza v kríze, teda nemôže nič jesť, aby odpočívalo črevo a pankreas sa mohol zotaviť.

Po kríze s pankreatitídou sa musí pokračovať v kŕmení v malom množstve, počnúc prepätými ovocnými šťavami, aby sa z mixéra vyšľahala bagasa, kokosová voda a dobre zriedené zeleninové a mäsové bujóny.

Jedlo môže byť postupne pastovité, vrátane zemiakovej polievky, zemiakovej kaše alebo tekvice, varených vajec, nastrúhaného kuracieho mäsa a chudého mletého mäsa. Všetko by sa malo robiť s malým množstvom tuku, najlepšie s použitím extra panenského olivového oleja a iba s prírodným korením, ako je cibuľa, cesnak, bazalka, petržlen, koriander a pažítka.

Pretože osoba lepšie toleruje a trávi, mali by sa ponúkať pevné nízkotučné jedlá, ako je chudé mäso, ryby a kuracie mäso bez kože. Zelenina by mala byť spočiatku varená, pretože uľahčuje trávenie.

2. Diéta pre chronickú pankreatitídu

Hlavnými cieľmi výživy pri chronickej pankreatitíde sú korekcia malabsorpcie živín, zabránenie úbytku tuku a svalovej hmoty, stimulácia chuti do jedla a zmiernenie prejavov, ako sú bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie a hnačky.

Je teda bežné, že lekár odporučí užívanie doplnkov s vitamínmi A, D, E a K, ktoré sú najviac postihnuté malabsorpciou spôsobenou pankreatitídou. Okrem toho môžu byť uvedené aj ďalšie doplnky s komplexom vitamínu B, zinok, vápnik a horčík. 

Ľudia s chronickou pankreatitídou by sa tiež mali vyhýbať konzumácii veľmi veľkých jedál, radšej by mali jesť malé jedlá po celý deň, každé 2 alebo 3 hodiny a konzumovať iba 40 až 60 gramov tuku denne. Mali by ste tiež kontrolovať potraviny s vysokým obsahom cukru, aby ste udržali správne regulované množstvo cukru v krvi.

Vzhľadom na rôzne stravovacie obmedzenia je ideálne, aby sa ľudia trpiaci chronickou pankreatitídou poradili s odborníkom na výživu, ktorý bude schopný vypracovať výživový plán prispôsobený individuálnym potrebám.

Povolené jedlá

Po kríze a na začiatku spätnej väzby by sa mali uprednostniť tieto jedlá:

• Odstredené mlieko a jogurt;
• Chudé syry, ako napríklad bane, tvaroh a syr ricotta;
• Varené vajcia;
• Biela ryža, mäkké cestoviny;
• Anglické zemiaky, najmä vo forme zemiakovej kaše;
• Chudé mäso ako ryby a kuracie mäso bez kože;
• Varená zelenina ako tekvica, chayote, mrkva, repa, restovaná cuketa;
• Olúpané ovocie bez bagasy.

Táto diéta trvá podľa prijatia a vývoja každého človeka asi 1 až 2 týždne po kríze.

Zakázané jedlá

Aby sa zabránilo ďalším atakom pankreatitídy, mali by ste sa vyhnúť nasledujúcim potravinám:

• Čokoláda;
• Alkoholické nápoje;
• Potraviny stimulujúce črevo, ako je káva, mäta a korenie;
• Potraviny bohaté na tuky, ako sú červené mäso, maslo, žlté syry, sušienky, zmrzlina alebo margarín;
• Spracované mäso, ako je klobása, klobása, slanina, šunka, bologna;
• Mrazené hotové jedlá, hamburgery, lasagne, rýchle občerstvenie všeobecne.

Vždy je dôležité skontrolovať štítok spracovaných potravín a skontrolovať, či výrobok obsahuje rastlinný tuk alebo hydrogenovaný tuk, prebytočné farbivá, konzervačné látky a ďalšie prísady, ktoré dráždia črevo a zvyšujú zápal.

Príklad ponuky na pankreatitídu

Nasledujúca tabuľka zobrazuje príklad trojdňového diétneho menu pre pankreatitídu:

Okrem zmien stravovania sa naučte, ako sa lieči pankreatitída, vrátane liekov a chirurgických zákrokov.

Sledujte nasledujúce video a pozrite si tieto a ďalšie potraviny vhodné pre pacientov s pankreatitídou a ktoré doplnky výživy sú pre tieto prípady najlepšie: