Kyselina glutámová je dôležitá aminokyselina pre správne fungovanie mozgu, okrem toho, že je nevyhnutná pre vznik ďalších látok nevyhnutných pre správne fungovanie tela, ako je glutamát, prolín, kyselina gama-aminomaslová (GABA), ornitín a glutamín, čo je aminokyselina, ktorá je rýchlo dostupná a má zásadný význam pre proces formovania svalov, a často ju ako doplnok používajú ľudia, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu.
Hlavným zdrojom kyseliny glutámovej sú živočíšne potraviny, ako sú vajcia, mlieko, syry a mäso, ale nájdeme ju tiež v niektorých druhoch zeleniny, ako je napríklad špargľa, žerucha a šalát.
Kyselina glutámová je zodpovedná za príchuť umami, ktorá zodpovedá príjemnej chuti jedla. Preto sa soľ kyseliny glutámovej, ktorá sa nazýva glutamát sodný, používa v potravinárskom priemysle ako prísada na zlepšenie chuti jedla.
Zoznam potravín bohatých na kyselinu glutámovú
Potraviny pre zvieratá sú hlavným zdrojom kyseliny glutámovej, ale túto aminokyselinu nájdete aj v iných potravinách, z ktorých hlavné sú:
- Vajcia;
- Mlieko;
- Syr;
- Ryby;
- Jogurt;
- Hovädzie mäso;
- Tekvica;
- Cress;
- Maniok;
- Cesnak;
- Šalát;
- Anglický zemiak;
- Špargľa;
- Brokolica;
- Repa;
- Baklažán;
- Mrkva;
- Okra;
- Pod;
- Kešu oriešok;
- Brazílsky orech;
- Mandle;
- Arašidy;
- Ovos;
- Fazuľa;
- Hrach;
Kyselina glutámová prítomná v potravinách sa vstrebáva v tenkom čreve, ale pretože telo je schopné túto aminokyselinu produkovať, jej konzumácia prostredníctvom potravy nie je veľmi potrebná.
Na čo je kyselina glutámová
Kyselina glutámová hrá zásadnú úlohu z hľadiska správneho fungovania mozgu, pretože je schopná stimulovať pamäť a pomáha pri odstraňovaní amoniaku, ktorý je toxickou látkou, a podporuje detoxikáciu mozgu.
Okrem toho, keďže je predchodcom niekoľkých ďalších látok v tele, má kyselina glutámová ďalšie funkcie, z ktorých hlavné sú:
- Posilnenie imunitného systému;
- Výroba energie;
- Syntéza bielkovín, podpora tvorby svalov;
- Znížená úzkosť;
- Zlepšenie činnosti srdca a mozgu;
- Vylučovanie toxických látok z obehu.
Kyselina glutámová je navyše schopná mobilizovať tuk, a preto ju možno použiť ako spojenca v procese chudnutia.