Rukola okrem toho, že má nízky obsah kalórií, je bohatá na vlákninu, takže jednou z jej hlavných výhod je boj proti zápche a jej liečba, pretože ide o zeleninu bohatú na vlákninu, s približne 2 g vlákniny na 100 g listov
Ďalšie výhody rukoly môžu byť:
- Pomôžte kontrolovať cukrovku, pretože neobsahuje cukor;
- Bojujte s cholesterolom a vysokými triglyceridmi, pretože okrem vlákniny neobsahuje takmer žiadny tuk;
- Pomôžte schudnúť, pretože vlákna pomáhajú znižovať chuť do jedla;
- Predchádzajte rakovine čreva, pretože okrem vlákniny obsahuje aj indolovú látku dôležitú pre boj s týmto typom rakoviny;
- Zabráňte šedému zákalu, pretože obsahuje luteín a zeaxantín, látky dôležité pre zdravie očí;
- Pomáha bojovať proti osteoporóze, pretože je to zelenina bohatá na vápnik.
Vlákna rukoly navyše pomáhajú predchádzať zápalovým ochoreniam čriev, napríklad divertikulitíde. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo jesť pri divertikulitíde, pozrite si časť: Diéta pre divertikulitídu.
Ako používať rukolu
Divoká rukola sa používa hlavne do šalátov, džúsov alebo sendvičov, aby nahradila napríklad šalát.
Pretože rukola chutí mierne horkasto, niektorým ľuďom nemusí chutiť, keď rukola nie je uvarená, takže dobrý tip na použitie rukoly môže byť restovaná s cesnakom.
Nutričné informácie z rukoly
| Komponenty | Množstvo na 100 g rukoly |
| Energie | 25 g |
| Bielkoviny | 2,6 g |
| Tuk | 0,7 g |
| Sacharidy | 3,6 g |
| Vlákna | 1,6 g |
| Vitamín B6 | 0,1 mg |
| Vitamín C | 15 mg |
| Vápnik | 160 mg |
| Horčík | 47 mg |
Rukolu nájdete v supermarketoch alebo v zelenine.
Šalát s rukolou
Toto je príklad jednoduchého, rýchleho a výživného šalátu, ktorý je možné pripraviť na obed alebo na večeru.
Zloženie
- 200 g špičiek čerstvej špargle
- 1 veľké zrelé avokádo
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 hrsť čerstvých listov rukoly
- 225 g údeného lososa
- 1 červená cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica čerstvej pažítky, nasekaná
Prípravný režim
Prineste veľký kastról s vriacou vodou a trochou soli. Zalejeme špargľou a povaríme 4 minúty, potom vodu scedíme. Ochladíme pod tečúcou studenou vodou a opäť scedíme. Odstavíme a počkáme, kým vychladnú. Avokádo rozkrojíme na polovicu, odstránime jadrovník a olúpeme. Dužinu nakrájame na malé kúsky a potrieme citrónovou šťavou. V miske zmiešajte špargľu, avokádo, rukolu a lososa. Dochutíme aromatickými bylinkami a pridáme olivový olej, ocot a citrónovú šťavu.