Zemiak Yacon: čo to je, na čo to je a ako sa konzumuje

Jakonský zemiak je hľuza, ktorá sa v súčasnosti považuje za funkčnú potravinu, pretože je bohatý na rozpustné vlákna s prebiotickým účinkom a má antioxidačný účinok. Z tohto dôvodu je vynikajúcou voľbou pre diabetikov alebo pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože pomáha znižovať chuť do jedla a regulovať hladinu cukru v krvi a je skvelou náhradou za bežné zemiaky.

Táto hľuza, vedecky pomenovaná Smallanthus sonchifolius, má podobný aspekt ako zemiaky alebo sladké zemiaky a má mierne sladkú a ovocnú príchuť, ktorú je možné kúpiť v niektorých supermarketoch.

Aké sú výhody

Yacon je hľuza bohatá na fruktány, hlavne na inulín a ovocie oligosacharidov (FOS), ktoré sú zlúčeninami schopnými odolávať žalúdočným šťavám, prechádzať tráviacim traktom bez toho, aby boli metabolizované, poskytujú nízky obsah kalórií a vykonávajú podobné funkcie ako vláknina. probiotické jedlo. Z týchto dôvodov môže zaradenie tejto hľuzy do stravy ponúknuť niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:

• Kontrolujte hladinu cukru v krvi, pretože FOS podporujú vstrebávanie glukózy v periférnych tkanivách a zlepšujú citlivosť inzulínu v pečeni a zvyšujú sekréciu inzulínu v pankrease, čo pomáha znižovať hladinu inzulínu;
• Znižujte hladinu cholesterolu a triglyceridov v dôsledku prítomnosti FOS, ktoré prispievajú k regulácii metabolizmu tukov v tele a znižujú syntézu triglyceridov v pečeni;
• Podporujte chudnutie, pretože rozpustné vlákniny okrem toho, že majú menej kalórií, zvyšujú aj pocit sýtosti;
• Regulujte črevo, pretože vlákna sa dostanú do hrubého čreva, kde sú fermentované bifidobaktériami, čo podporuje pohyb čriev, elimináciu patogénnych baktérií a rovnováhu črevnej flóry;
• Pomáha chrániť kosti, pretože FOS po dosiahnutí hrubého čreva a stimulácii bifidobaktérií podporuje absorpciu niektorých minerálov, ako je vápnik, fosfor, zinok a horčík.

Yakon je navyše bohatý na kyselinu kávovú, fenolovú zlúčeninu, ktorá má antioxidačné a protizápalové vlastnosti, a preto môže predchádzať určitým typom rakoviny, napríklad rakovine hrubého čreva. Okrem toho môže tiež zlepšiť imunitný systém a regulovať krvný tlak.

Výživové zloženie zemiakových zemiakov

V nasledujúcej tabuľke vidíte výživovú hodnotu pre každých 100 gramov Yaconu:

Ako konzumovať

Yaconské zemiaky môžete jesť v surových alebo varených šalátoch, ako dezert alebo občerstvenie. Aby ste ju konzumovali v surovom stave, je potrebné kôru odstrániť. Okrem toho sa táto hľuza dá kúpiť aj vo forme múky, z ktorej sa dá pripraviť napríklad chlieb, koláče a sušienky.

Extrakt z koreňa Yacon sa dá zohnať aj v kapsulách, bezpečná dávka na konzumáciu však ešte nebola stanovená a pred použitím je potrebné sa poradiť s lekárom alebo výživovým poradcom.

Recepty s Yaconom

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jakonové zemiaky:

1. Šalát s jogurtovým dresingom

Zloženie

Na šalát:

• 2 šálky yakonu nakrájaného na kocky;
• 1 šálka varenej mrkvy a nakrájame na kocky;
• Pol šálky nakrájanej cibule;
• Pol pohára hrášku.

Pre omáčku:

• 1 hrsť koriandra;
• 1 pohár obyčajného jogurtu;
• 2 nasekané strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Prípravný režim

Na prípravu šalátu zmiešajte všetky prísady v nádobe a na zálievku, zmiešajte všetky prísady a jemne premiešajte so šalátom.

2. Čipy

Zloženie

• 1 priemerný jakon;
• 1 čajová lyžička papriky;
• 1 čajová lyžička kmínu;
• 1 štipka soli;
• 1 lyžica olivového oleja.

Prípravný režim

Z yakonovej zemiaky stiahneme šupku a nakrájame na tenké plátky. Plátky dáme do nádoby a pridáme papriku, kmín, soľ a olivový olej, dobre premiešame a poukladáme na tácku. Nechajte v rúre pri 175 ° 20 minút alebo dozlatista a chrumkavo.

3. Mrkva, zázvor a jakonové smoothie

Zloženie

• 1 pohár vody;
• 1 veľká oranžová;
• 1 malá mrkva;
• 1 surový a vylúpaný jakon;
• 1 kúsok zázvoru;
• 1 šálka kociek ľadu.

Prípravný režim

Všetky ingrediencie na konci rozšľahajte a preceďte. Na dochutenie možno použiť aj iné ovocie.