Bezlepková diéta je nevyhnutná hlavne pre tých, ktorí trpia intoleranciou lepku a nemôžu stráviť tento proteín, majú hnačky, bolesti a nafukujú brucho pri konzumácii tohto proteínu, ako je to u tých, ktorí majú celiakiu alebo majú citlivosť na lepok.
Bezlepková diéta sa niekedy používa na chudnutie, pretože z potravy sa vylučujú rôzne potraviny, napríklad chlieb, sušienky alebo koláče, pretože obsahujú lepok, a tým znižujú požitú kalorickú hodnotu, čo uľahčuje chudnutie pri chudnutí. .
Ale v prípade celiatika vyžaduje vylúčenie lepku podrobné prečítanie všetkých označení potravín, dokonca aj zložiek liekov alebo rúžov. Pretože aj najmenšie požitie stôp lepku v týchto výrobkoch môže spustiť vážny zápalový proces. V týchto prípadoch môže byť alternatívou ciroková múka, ktorá je prirodzene bezlepková a veľmi výživná. Pozrite sa na jeho výhody a naučte sa používať túto múku.
Bezlepkové diétne menu
Bezlepková diétna ponuka je ťažko dodržateľná, pretože je vylúčené množstvo potravín bežne konzumovaných každý deň. Nasleduje príklad.
- Raňajky - bezlepkový chlieb s maslom a mliekom alebo tapiokou. Pozrite si niektoré recepty na tapioku v aplikácii Tapioca, ktorá môže nahradiť chlieb v strave.
- Obed - ryža s grilovaným kuracím filé a šalátom, šalát z paradajok a červenej kapusty, ochutený olejom a octom. Na melónový dezert.
- Snack - jahodové smoothie s mandľami.
- Večera - pečený zemiak s merlúzou a varenou brokolicou, ochutený octom a citrónovou šťavou. Jablko ako dezert.
Ak chcete mať k dispozícii viac alternatív k strave a konzumovať všetky dôležité výživné látky pre organizmus, je potrebné dodržiavať bezlepkovú diétu za sprievodu špecializovaného odborníka na výživu. Tu je niekoľko rád:
Ďalšie informácie o jedlách, ktoré sa majú zahrnúť do jedálneho lístka, nájdete v časti: Bezlepkové jedlá.
Aké potraviny je možné pridať do stravy
Ak si chcete vytvoriť vlastnú ponuku, môžete postupovať podľa niektorých príkladov v tejto tabuľke:
| Druh jedla | Môžeš jesť | Nemôžem jesť |
| Polievky | Mäso a / alebo zelenina. | Z rezancov, konzervovaných a industrializovaných. |
| Mäso a iné bielkoviny | Čerstvé mäso, hydina, morské plody, ryby, švajčiarsky syr, tvaroh, čedar, parmezán, vajcia, sušená biela fazuľa alebo hrášok. | Mäsové prípravky, polotovary, suflé s múkou alebo tvarohom. |
| Zemiak a náhradky zemiakov | Zemiaky, sladké zemiaky, sladké zemiaky a ryža. | Zemiaková smotana a priemyselné zemiakové prípravky. |
| Zelenina | Všetka čerstvá alebo konzervovaná zelenina. | Krémová zelenina pripravená z múky a spracovanej zeleniny. |
| Chleby | Všetky chleby vyrobené z ryžovej múky, kukuričného škrobu, tapioky alebo sóje | Všetky chleby vyrobené z pšenice, raže, jačmeňa, ovsa, pšeničných otrúb, pšeničných klíčkov alebo sladu. Všetky druhy cookies. |
| Obilniny | Ryža, čistá kukurica a sladká ryža | Občerstvenie s obilninami, pšeničnou múkou, sušeným hroznom, ovsenými vločkami, pšeničnými klíčkami, kukuričnými obilninami alebo obilninami s prídavkom sladu. |
| Tuk | Maslo, margarín, olej a živočíšne tuky. | Pripravené a industrializované krémy a omáčky. |
| Ovocie | Všetko čerstvé, mrazené, konzervované alebo sušené ovocie. | Ovocie pripravené z pšenice, raže, ovsa alebo jačmeňa. |
| Dezerty | Domáce koláče, sušienky, koláče a pudingy z kukurice, ryže alebo tapioky. Želatína, pusinka, mliečny puding a ovocná zmrzlina. | Všetky priemyselné sladkosti a dezerty. |
| mlieko | Čerstvá, suchá, odparená, kondenzovaná a sladká alebo kyslá smotana. | Sladové mlieko a priemyselný jogurt. |
| Nápoje | Voda, káva, čaj, ovocné džúsy alebo limonáda. | Ovocný prášok, kakaový prášok, pivo, gin, whisky a niektoré druhy instantnej kávy. |
Vždy sa však odporúča dodržiavať diétu vedenú odborníkom na výživu, najmä v prípade pacientov s celiakiou. Dobrou náhradou je pohánka, tu sa naučte, ako ju používať.
Bezlepkové recepty
Bezlepkové recepty sú hlavne recepty na koláče, sušienky alebo chlieb bez múky, raže alebo ovsa, pretože to sú obilniny, ktoré majú lepok.
Recept na bezlepkové cookies
Tu je príklad receptu na bezlepkové cookies:
Zloženie
- Pol šálky lieskových orechov
- 1 šálka kukuričnej múky
- 2 lyžice ryžovej múky
- 1 lyžička medu
- Pol pohára ryžového mlieka
- Pol šálky hnedého cukru
- 2 lyžice olivového oleja
Prípravný režim
Do mixéra dajte lieskové orechy, cukor, med, olivový olej a ryžové mlieko, až kým nebudete mať homogénny krém. Múky zmiešame v miske a za stáleho miešania polejeme smotanou. Rukami urobte guľky, guľky vyrovnajte do tvaru disku a položte na podnos vyložený pergamenovým papierom. Pečieme pri teplote 180 - 200 ° C 30 minút.
Okrem intolerancie môže lepok spôsobiť nadúvanie a plynatosť, preto si prečítajte:
- Recept na bezlepkový koláč
- Bezlepkové a bezlaktózové menu na chudnutie