Najlepší olivový olej je taký, ktorý má kyslosť až 0,8%, ktorý sa nazýva extra panenský olivový olej. Stáva sa to preto, lebo čím nižšia je kyslosť, tým viac dobrých tukov, tým lepšia kvalita výživy a viac výhod, ktoré olej poskytuje zdraviu, takže pri výbere najlepšieho oleja na konzumáciu je nevyhnutné hodnotenie štítku.
Olivový olej sa často používa na dochutenie šalátov a na dochutenie jedál, pretože je bohatý na tuky, ktoré sú prospešné pre srdce a pomáhajú znižovať vysoký cholesterol.
Okrem zdravotných výhod a ich kulinárskych aplikácií, aby ste vedeli, ako identifikovať dobrý olivový olej v supermarkete, musíte poznať hlavné druhy olivového oleja, aby ste lepšie porozumeli odporúčaniam na používanie týchto olejov a ich vlastnostiam.
5 tipov na výber najzdravšieho olivového oleja
Na identifikáciu dobrého olivového oleja je potrebné urobiť niekoľko poznámok pri kúpe. Pozrite si tipy:
- Uprednostnite extra panenský olivový olej: obsahuje viac výživných látok a menej kyselín. Ak to nie je možné, vyberte si pannu.
- Vyberte si olivový olej s kyslosťou do 0,8%: čím je kyslosť nižšia, tým je olej čistejší a kvalitnejší.
- Vyberte si čistý olivový olej bez miešania s inými olejmi alebo olejmi: tieto informácie nájdete v zložkách na štítku. Dbajte na to, aby olej nebol zmiešaný s inými olejmi.
- Oleje vyberajte zo spodnej časti police, skladujte ich mimo osvetlenia: vystavenie oleja svetlu a slnečnému žiareniu môže oxidovať mononenasýtené tuky a spôsobiť stratu výživových vlastností oleja.
- Výber olivových olejov s tmavým a skleneným obalom: toto zabráni kontaktu svetla s olejom a stratí výživové vlastnosti.
Ďalšou dôležitou informáciou je monitorovanie inšpekcií vykonávaných agentúrami, ako sú Inmetro alebo Proteste, ktoré hodnotia kvalitu rôznych výrobkov a olejov dostupných na trhu. Vyhnete sa tak nákupu falšovaných alebo podvodných výrobkov, ktoré poškodzujú spotrebiteľa.
Lampantový olej je druh oleja, ktorý sa neodporúča konzumovať, pretože jeho kyslosť je vyššia ako 2,0% a považuje sa za veľmi vysoký. Jeho použitie je bežné ako palivo v osvetľovacích zariadeniach, ale niekedy ho možno bez vhodnej úpravy použiť na zmiešanie s inými druhmi oleja.
Klasifikácia druhov olivového oleja
Olivový olej sa získava z plodov olivovníka, z olív. Druhy olivového oleja sa líšia mechanizmom extrakcie, rafinácie a teplotou použitou na odstránenie oleja z olív.
Všetky tieto faktory ovplyvňujú množstvo dobrých tukov prítomných v olivovom oleji a čím viac dobrých tukov, tým lepšia kvalita a nižšia kyslosť. Týmto spôsobom sa olivové oleje klasifikujú ako:
| Druh olivového oleja | Kyslosť (%) | Hlavné rozdiely | Kvalita |
| Extra panenská | Až 0,8 | Zachováva všetky výživné látky v olivovom oleji. Je to výsledok prvého lisovania olív pri kontrolovanej teplote bez akejkoľvek rafinácie. | ✭✭✭ |
| Panna | Menej alebo rovné 2,0 | Získava sa výlučne fyzikálnymi a mechanickými procesmi pri kontrolovanej teplote bez toho, aby prechádzali akýmkoľvek spôsobom rafinácie. | ✭✭ |
| Slobodný | Menej alebo rovné 1,0 | Je to zmes rafinovaného olivového oleja s panenským alebo extra panenským olivovým olejom, s nižšou kvalitou. | ✭ |
Pokiaľ je to možné, mali by ste teda radšej konzumovať extra panenský olivový olej v šalátoch a skončiť s prípravami, pretože má viac výživných látok a dobrých tukov ako iné druhy olivového oleja.
Výhody extra panenského olivového oleja
Denná konzumácia extra panenského olivového oleja znižuje zlý cholesterol, chráni srdce a bunky, zmierňuje zápaly v tele, znižuje krvný tlak, zabraňuje predčasnému starnutiu a chorobám, ako je srdcový infarkt, rakovina a cukrovka 2. typu.
Výhody olivového oleja sú spojené s prítomnosťou mononenasýtených tukov, známych ako dobré tuky, antioxidanty, vitamín E a protizápalové látky a stimulanty sýtosti, ktoré pomáhajú pri chudnutí.
Dozviete sa viac o výhodách olivového oleja a o tom, ako ho používať na chudnutie a zlepšenie pokožky a vlasov.
Odporúčané množstvo olivového oleja
Odporúčanie pre olivový olej na deň je 1 dezertná lyžica.
Olivový olej by sa mal prednostne používať ako dochucovadlo do šalátov, na dochutenie alebo ako náhrada masla a margarínu pri prenose chleba. Zabráni sa tak jeho nadmernému zahriatiu, ktoré môže zmeniť jeho zdravé vlastnosti a znížiť obsah antioxidantov kvalita mononenasýtených tukov.
Preto pri varení uprednostňujte zdravé oleje s väčším množstvom nasýtených tukov, ako je napríklad kokosový olej.
Sledujte nasledujúce video a pozrite sa, aký je najlepší olej na zdravšie varenie: