Kardamón je indické korenie, bratranec zázvoru, ktorý má vlastnosti, ako je znižovanie zápachu z úst, zlepšenie trávenia a fungovanie ako afrodiziakálna potravina. Je to bobule, ktorá vo vnútri obsahuje malé semiačka, ale dá sa nájsť aj v práškovej forme.
Vedecký názov pre kardamón je Elletaria cardamomum. Má voňavú a horiacu príchuť a dá sa použiť pri varení do sladkých i slaných jedál.
Osivo kardamónu Výhody a na čo to slúži
Pravidelná konzumácia kardamónu prináša niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:
- Bojujte proti zápachu z úst, pretože má antiseptické účinky vo vnútri úst;
- Zbavte hlad a bojujte proti zápche, pretože je bohatá na vlákninu;
- Uvoľnite žalúdok a znížte bolesť pri zápale žalúdka, okrem toho, že máte antiseptické vlastnosti;
- Pomôžte tráveniu a bojujte s plynmi, pretože sú bohaté na éterické oleje, ako je limonén;
- Boj proti chorobe a zvracaniu;
- Uvoľnite hlien a bojujte proti nachladnutiu a chrípke za vykašliavanie.
Kardamón má tieto výhody, pretože je bohatý na éterické oleje a antioxidanty, má analgetické, antiseptické, tráviace a expektoračné vlastnosti.
Ako používať kardamón
Kardamón sa dá použiť v sladkých i slaných receptoch ako náhrada za cesnak v ryžovom guláši alebo sa môže pridať do sladkostí, ako sú pudingy a džemy.
Dochutiť môžete aj domáci chlieb, ktorý si dáte napríklad mäsovú omáčku, pudingy, sladkosti, ovocné šaláty, zmrzlinu a likéry.
Najlepším spôsobom, ako využiť výhody kardamónu, je otvoriť struky v čase použitia, odstrániť zrná a rozomlieť alebo zamiesiť. V každom tobolke je asi 10 až 20 semien.
Recepty s kardamónom
Turecká káva Káva s kardamónom
Zloženie:
- 1 čajová lyžička čerstvo zomletej kávy s veľmi jemným zomletím, napríklad s mastencom
- 1 štipka kardamónu
- 180 ml studenej vody
Ako sa pripraviť:
Do malého hrnca dajte mletú kávu, kardamón a vodu a priveďte k varu. Hrniec odstavte z ohňa a nechajte kávu klesnúť, potom vráťte späť na teplotu a priveďte znova do varu a potom ju odstavte z ohňa na nižšiu teplotu a potom opäť vráťte na horúci oheň, aby ste zvýšili teplotu varu po tretíkrát, a potom odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na vrchu kávy. Potom vložte kávu do šálky a vypite ju horúcu.
Čaj z kardamónu
- Čaj proti plynom: Pridajte 20 g kardamónu do šálky vriacej vody a vypite po jedle.
- Čaj proti črevnej kolike: Pridajte 10 g semien do 1 litra vody. Preceďte a pite teplé.
Kardamón patrí do čeľade Zingiberaceae, asi 1 a 1,50 metrov vysoký ker s veľkými listami, bielymi kvetmi a zelenými plodmi, pôvodom z Indie.