Diéta s intoleranciou fruktózy: povolené jedlá a čomu sa treba vyhnúť (s jedálnym lístkom)

Neznášanlivosť na fruktózu predstavuje ťažkosti s absorpciou potravín, ktoré majú vo svojom zložení tento druh cukru, čo môže viesť k prejavom niektorých príznakov, ako sú nevoľnosť, vracanie, nadmerné potenie, hnačky a nadúvanie, a na zlepšenie týchto príznakov je potrebné Je dôležité vylúčiť potraviny, ktoré obsahujú tento cukor.

Fruktóza sa nachádza hlavne v ovocí, avšak zelenina, obilniny, med a niektoré priemyselné výrobky vo forme kukuričného sirupu alebo sladidla, ako je sacharóza alebo sorbitol, látky prítomné v potravinách, ako sú nealkoholické nápoje, džúsy, paradajková omáčka a Rýchle občerstvenia.

Malabsorpcia fruktózy môže byť dedičná, a preto sa príznaky často objavujú v prvých 6 mesiacoch života, intoleranciu je však možné získať počas celého života v dôsledku črevných zmien, ktoré môžu spôsobiť ťažkosti pri trávení tejto zlúčeniny, ako je to pri syndróme dráždivého čreva.

Diéta pre intoleranciu fruktózy

Povolené jedlá

Pretože intolerancia fruktózy sa líši od človeka k človeku a má rôzny stupeň a môže byť mierna, stredne ťažká až ťažká, musí byť obmedzenie spotreby upravené podľa jednotlivých prípadov. Preto je dôležité vyhľadať poradenstvo od odborníka na výživu, aby bol uvedený výživový plán vhodný pre jeho potreby, ako aj jeho následné sledovanie a vzdelávanie v danej oblasti.

Okrem toho je tiež dôležité, aby si osoba viedla denník o jedle, do ktorého je potrebné zaznamenávať skonzumované jedlo a reakcie, ktoré boli pozorované v tele. Tu je postup, ako si vyrobiť denník o jedle.

Je dôležité uprednostniť jedlo pripravené doma. Rovnako je dôležité skontrolovať štítok výrobkov pred ich konzumáciou, aby potraviny vo svojom zložení neobsahovali kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, fruktózu, sacharózu, cukor, sorbitol. a melasa.

Niektoré z potravín, ktoré neobsahujú fruktózu a ktoré možno konzumovať, sú:

Mliečne výrobkyMlieko, maslo, syr a obyčajný jogurt.
SladidláGlukóza alebo stévia.
Sušené ovocie a semenáOrechy, arašidy, gaštany, lieskové orechy, chia, sezam, ľanové semienko a sezam.
KorenieSoľ, ocot, bylinky a korenie.
PolievkyVyrobené z povolených potravín a korenia.
ObilninyOvos, jačmeň, raž, ryža, hnedá ryža a výrobky z nich pripravené, ako napríklad chlieb, krekry a obilniny, ak neobsahujú fruktózu, sacharózu, sorbitol, med, melasu alebo kukuričný sirup.
Živočíšne bielkovinyBiele mäso, červené mäso, ryby a vajcia.
NápojeVoda, čaj, káva a kakao.
SladkostiSladké dezerty a cestoviny, ktoré nie sú sladené fruktózou, sacharózou, sorbitolom alebo kukuričným sirupom. 

Diéta FODMAP by mohla byť veľkou pomocou pri riešení problému malabsorpcie fruktózy. Princíp tejto diéty spočíva v tom, že sa z potravy vylučujú potraviny, ktoré sa málo vstrebávajú v tenkom čreve a ktoré sú fermentované baktériami patriacimi do črevnej mikrobioty, ako sú fruktóza, laktóza, galaktooligosacharidy a cukrové alkoholy.

Táto diéta by sa mala vykonávať počas 6 až 8 týždňov a človek by si mal byť vedomý každého zlepšenia gastrointestinálnych symptómov. V prípade, že sa príznaky zlepšia po 8 týždňoch, jedlo by sa malo postupne znovu zavádzať, pričom sa má začať s konzumáciou jednej skupiny potravín naraz, pretože je tiež možné zistiť, čo spôsobuje nepríjemné pocity v bruchu, a konzumácii sa treba vyhýbať alebo ich konzumovať v malom množstve. Získajte viac informácií o strave FODMAP.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Existujú potraviny, ktoré obsahujú vysoké množstvo fruktózy a iné malé množstvá a mali by byť vylúčené z každodenného života alebo konzumované podľa stupňa tolerancie osoby , ktorými sú:

KategóriaMálo fruktózyVysoký obsah fruktózy
OvocieAvokádo, citrón, ananás, jahoda, mandarínka, pomaranč, banán, černice a melónVšetko ovocie, ktoré predtým nebolo spomenuté. Osobitná pozornosť by sa mala venovať šťavám, sušenému ovociu, ako sú slivky, hrozienka alebo datle, a konzervovaným ovocím, sirupom a džemom.
ZeleninaMrkva, zeler, špenát, rebarbora, červená repa, zemiaky, listy repíka, tekvica, ružičkový kel, karfiol, hlávkový šalát, kapusta, paradajky, reďkovka, pažítka, zelená paprika, biela mrkvaArtičoky, špargľa, brokolica, paprika, šampiňóny, pór, okra, cibuľa, hrášok, červená paprika, paradajková omáčka a výrobky obsahujúce paradajky
Obilniny Pohánkovej múky, nachos, kukuričné tortilly, lepok zadarmo chleba , sušienky, popcorn a quinoaPotraviny s pšenicou ako hlavnou ingredienciou (trojhlasný chlieb, cestoviny a kuskus), obilniny so sušeným ovocím a obilniny obsahujúce kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy

Mali by ste sa tiež vyhnúť výrobkom, ako sú ovocné jogurty, zmrzlina, nealkoholické nápoje, džúsy, cereálne tyčinky, kečup, majonéza, priemyselné omáčky, umelý med, diétne a ľahké výrobky, čokolády, koláče, puding, rýchle občerstvenie, karamel, biely cukor. , med, melasa, kukuričný sirup, fruktóza, sacharóza a sorbitol, okrem spracovaného mäsa a údenín, napríklad klobásy a šunky.

Niektoré potraviny, ako je hrášok, šošovica, fazuľa, cícer, biele fazule, kukurica a sójové bôby, môžu spôsobiť tvorbu plynu, a preto ich spotreba závisí od tolerancie osoby. Aj keď to môže byť náročná úloha, ľudia s týmto typom intolerancie by sa mali vyhýbať konzumácii fruktózy, pretože ak ich konzumácia nie je kontrolovaná, môžu nastať vážne komplikácie, ako napríklad zlyhanie obličiek alebo pečene.

Diéta pre intoleranciu fruktózy

Vzorové menu pre intoleranciu fruktózy

Príkladom zdravého jedálneho lístka pre ľudí s intoleranciou fruktózy môže byť:

JedloDeň 12. deň3. deň
Raňajky200 ml mlieka + 2 miešané vajcia so syrom + 1 krajec chleba1 čistý jogurt + 2 čajové lyžičky chia + 6 orechov200 ml kakaového mlieka + 2 plátky celozrnného chleba s bielym syrom
Ranné občerstvenie10 kešu orieškov4 celé hrianky s tvarohom1 domáci ovsený koláč sladený stéviou
Obed90 gramov grilovaných kuracích pŕs + 1 šálka hnedej ryže + šalátový šalát s nastrúhanou mrkvou + 1 čajová lyžička olivového oleja90 gramov rybieho filé + 1 šálka zemiakovej kaše + špenát s olivovým olejom90 gramov morčacích pŕs + 2 varené zemiaky + mangold s olivovým olejom a 5 orechmi
Olovrant1 obyčajný jogurtBylinkový čaj + 1 plátok ražného chleba so syrom ricotta200 ml kakaového mlieka + mix gaštanov, orechov a mandlí

Je dôležité mať na pamäti, že by ste mali vždy skontrolovať štítok spracovaných potravín, aby ste sa ubezpečili, že neobsahujú prísady zakázané pri intolerancii fruktózy, ako je med, melasa, kukuričný sirup a sladidlá sacharín a sorbitol. Všeobecne platí, že tieto prísady zvyčajne obsahujú diétne a ľahké výrobky, sušienky, hotové nápoje a pekárske výrobky.

Hlavné príznaky

U ľudí s dedičnou intoleranciou alebo s malabsorpciou fruktózy v dôsledku zmien črevnej flóry alebo zápalových ochorení, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva, môže konzumácia tohto cukru spôsobiť príznaky ako: 

  • Nevoľnosť a zvracanie;
  • Studený pot;
  • Bolesť brucha;
  • Nedostatok chuti do jedla;
  • Hnačka alebo zápcha;
  • Prebytočné plyny;
  • Opuchnuté brucho;
  • Podráždenosť;
  • Závraty.

Pretože materské mlieko neobsahuje fruktózu, dieťa začne mať príznaky až vtedy, keď začne piť umelé mlieko, používať mliečne recepty alebo zavádzať príkrmy, ako sú napríklad detské jedlá, džúsy alebo ovocie.

Ak je množstvo tohto cukru konzumovaného intolerantným dieťaťom veľmi veľké, môžu sa vyskytnúť vážnejšie príznaky ako apatia, záchvaty alebo dokonca kóma. Je však potrebné pamätať na to, že prítomnosť plynov, hnačky a opuchnuté brucho môžu byť tiež príznakmi intolerancie laktózy a je dôležité, aby dieťa hodnotil lekár.

Ako potvrdiť diagnózu

Diagnózu intolerancie fruktózy stanovuje gastroenterológ, endokrinológ alebo nutrológ, ktorý hodnotí klinickú anamnézu osoby a vykonáva sa test s odstránením fruktózy z potravy a pozorovaním zlepšenia symptómov. 

V prípade pochybností je možné vykonať testy moču a krvi na vyhodnotenie účinkov fruktózy na organizmus, okrem testu na vodík, ktorého platnosť vypršala, čo je test, ktorý meria pomocou dýchania absorpčnú kapacitu fruktózy pomocou telo.