Ryžová múka je produkt, ktorý sa objaví po mletí ryže, ktorý môže byť biely alebo hnedý a líši sa najmä množstvom vlákniny prítomnej v múke, ktorá je vyššia v prípade hnedej ryže.
Tento druh múky neobsahuje lepok a je možné ho použiť na prípravu rôznych jedál, napríklad od koláčov až po chleby alebo koláče, a preto je vynikajúcou náhradou bežných múk pre pacientov s celiakiou.
Okrem toho sa ryžová múka vďaka svojmu zloženiu v vláknine a komplexným sacharidom môže používať aj pri diétach na chudnutie, aby nahradila iné druhy múky a zachovala lahodnú chuť rôznych jedál.
Hlavné prínosy pre zdravie
Výhody tohto druhu múky súvisia hlavne s jeho vysokým obsahom vlákniny:
- Zabraňuje zápche a uľahčuje činnosť čriev;
- Eliminuje toxíny a iný odpad z čreva;
- Znižuje hladinu zlého cholesterolu v tele;
- Znižuje pocit neustáleho hladu;
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
Pretože všetky tieto výhody, použitie ryžovej múky pomáha predchádzať vzniku rôznych chorôb, ako je divertikulitída, cukrovka 2. typu, zápcha a iné druhy hrubého čreva.
Tieto výhody sú lepšie aj pri múkach pripravovaných z hnedej ryže, pretože majú vo svojom zložení väčšie množstvo vlákniny.
Cena a kde kúpiť
Ryžovú múku nájdete v niektorých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Častejšia je v ázijských obchodoch s potravinami, pretože sa veľmi často používa v krajinách ako Japonsko, Čína alebo India.
Cena tohto produktu sa môže pohybovať medzi 5 a 30 rokmi za 1 kg, v závislosti od značky a miesta nákupu. Celozrnná múka je zvyčajne drahšia ako biela ryža.
Ako na to doma
Aj keď sa dá kúpiť hotová, dá sa táto múka ľahko pripraviť aj doma pomocou obilnej ryže. K tomu musíte:
- Vložte 500 gramov ryže do mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na kávu;
- Zapnite prístroj a miešajte múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu;
- Tieto dva kroky opakujte so zvyškom ryže, kým nebudete mať potrebné množstvo.
Typ vybranej ryže by sa mal líšiť podľa druhu požadovanej múky. Na výrobu celozrnnej múky teda použite celé zrno ryže, zatiaľ čo na prípravu obyčajnej múky použite biele zrno.
Recepty s ryžovou múkou
Ryžovú múku možno použiť takmer v každom dennom recepte, čo z nej robí skvelú náhradu pšeničnej múky na prípravu bezlepkových jedál. Niektoré nápady sú:
Recept na bezlepkovú receptúru coxinha
Túto koxínu môžu jesť tí, ktorí majú črevné ťažkosti, najmä v prípade pacientov s celiakiou, bez toho, aby stratili chuť. Na to je potrebné:
- 2 šálky ryžovej múky;
- 2 šálky kuracieho vývaru;
- 1 lyžica masla;
- Soľ podľa chuti;
- Kukuričná múka alebo manioková múka.
Na panvicu pridáme vývar a maslo, privedieme k varu, potom podľa chuti dosolíme a ryžová múka. Dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes a potom cesto položte na hladký a vymastený povrch. Cesto hnetieme rukami po dobu 5 minút a potom kúsok vyberieme, otvoríme v ruke a vložíme požadovanú plnku. Cesto uzavrieme, vložíme do trochu rozšľahaného vajíčka, potom do kukuričnej alebo maniokovej múky a opražíme.
Recept na palacinky s ryžovou múkou
Ryžová múka umožňuje pripraviť bezlepkovú palacinku, na ktorú musíte použiť nasledujúce ingrediencie:
- 1 pohár mlieka
- 1 šálka ryžovej múky;
- 1 lyžica rozpusteného masla;
- 1 lyžička polievky na pečenie;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica cukru.
Do misy pridáme múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. V druhej vymiešajte pomocou metly mlieko, maslo a vajce. Pridajte túto zmes so suchými prísadami a dobre premiešajte. Potom na panvicu pridajte naberačku cesta a nechajte ho z oboch strán zhnednúť.