Rebarbora je jedlá rastlina, ktorá sa tiež používa na liečivé účely, pretože má silné stimulačné a tráviace účinky, ktoré sa používajú hlavne pri liečbe zápchy, a to vďaka svojmu bohatému senosidovému zloženiu, ktoré má laxatívny účinok.
Táto rastlina má kyslú a mierne sladkú chuť a zvyčajne sa konzumuje varená alebo ako prísada do niektorých kulinárskych prípravkov. Súčasťou rebarbory použitej na konzumáciu je stonka, pretože listy môžu spôsobiť ťažkú otravu obsahom kyseliny šťaveľovej.
Hlavné výhody
Konzumácia rebarbory môže poskytnúť niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:
- Zlepšite zdravie očí , pretože obsahuje luteín, antioxidant, ktorý chráni očnú makulu;
- Predchádzajte srdcovocievnym ochoreniam , pretože obsahuje vlákna, ktoré znižujú absorpciu cholesterolu v čreve, a antioxidanty, ktoré zabraňujú ateroskleróze;
- Pomôžte regulovať krvný tlak a zlepšujte krvný obeh, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré poskytujú protizápalový účinok. Okrem toho je bohatý na draslík, minerál, ktorý pomáha uvoľňovať krvné cievy a podporuje prechod krvi tepnami;
- Zlepšite zdravie pokožky a zabráňte vzniku pupienkov , ktoré sú bohaté na vitamín A;
- Prispieť k prevencii rakoviny tým , že obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú poškodeniu buniek tvorbou voľných radikálov;
- Podporujte chudnutie v dôsledku nízkeho obsahu kalórií;
- Posilnite imunitný systém , pretože je bohatý na selén a vitamín C;
- Zmierňuje príznaky menopauzy v dôsledku prítomnosti fytosterolov, ktoré pomáhajú znižovať návaly horúčavy (náhle horúčavy);
- Udržujte zdravie mozgu , pretože okrem toho, že obsahuje antioxidanty, obsahuje aj selén a cholín, ktoré pomáhajú zlepšovať pamäť a predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba alebo starecká demencia.
Je dôležité spomenúť, že tieto výhody sa nachádzajú v stonke rebarbory, pretože jej listy sú bohaté na kyselinu šťaveľovú, látku, ktorá môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, pretože pri konzumácii vo veľkom množstve môže byť nefrotoxická a pôsobiť korozívne. Jeho smrteľná dávka je medzi 10 a 25 g, v závislosti od veku človeka.
Zloženie výživy
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g surovej rebarbory:
| Komponenty | 100 g rebarbory |
| Kalórie | 21 kcal |
| Sacharidy | 4,54 g |
| Bielkoviny | 0,9 g |
| Tuk | 0,2 g |
| Vlákna | 1,8 g |
| Vitamín A | 5 mcg |
| Luteín a zeaxantín | 170 mcg |
| Vitamín C | 8 mg |
| Vitamín E. | 0,27 mg |
| Vitamín K | 29,6 MCG |
| Vitamín B1 | 0,02 mg |
| Vitamín B2 | 0,03 mg |
| Vitamín B3 | 0,3 mg |
| Vitamín B6 | 0,024 mg |
| Folát | 7 mcg |
| Vápnik | 86 mg |
| Horčík | 14 mg |
| Protasium | 288 mg |
| Selén | 1,1 mcg |
| Žehliť | 0,22 mg |
| Zinok | 0,1 mg |
| Hill | 6,1 mg |
Ako použiť
Rebarbora sa môže jesť surová, varená, vo forme čaju alebo sa môže pridať do receptov, ako sú koláče a pečivo. Jeho konzumácia vo varenom stave pomáha znížiť obsah kyseliny šťaveľovej asi o 30 až 87%.
Ak je rebarbora umiestnená na veľmi chladnom mieste, napríklad v mrazničke, môže kyselina šťaveľová migrovať z listov na stonku, čo môže spôsobiť problémy tým, ktorí ju konzumujú. Preto sa odporúča, aby sa rebarbora skladovala pri izbovej teplote alebo pri miernom chladení.
1. Rebarborový čaj
Rebarborový čaj je možné pripraviť nasledovne:
Zloženie
- 500 ml vody;
- 2 lyžice stonky rebarbory.
Prípravný režim
Vodu a stonku rebarbory dajte na panvicu a priveďte na silný oheň. Po uvarení oheň stíšime a povaríme 10 minút. Preceďte a pite teplé alebo studené a bez cukru.
2. Pomarančový džem s rebarborou
Zloženie
- 1 kg nasekanej čerstvej rebarbory;
- 400 g cukru;
- 2 čajové lyžičky pomarančovej kôry;
- 80 ml pomarančového džúsu;
- 120 ml vody.
Prípravný režim
Všetky ingrediencie vložte do panvice a priveďte k ohňu, kým voda zovrie. Potom znížime teplotu a za občasného miešania varíme 45 minút alebo do zhustnutia. Nalejte džem do zakrytých sterilných sklenených nádob a uložte ho do chladu, keď je studený.
Možné vedľajšie účinky
Otrava rebarborou môže spôsobiť silné a pretrvávajúce kŕče v bruchu, hnačky a zvracanie, po ktorých nasleduje vnútorné krvácanie, záchvaty a kóma. Tieto účinky boli pozorované v niektorých štúdiách na zvieratách, ktoré konzumovali túto rastlinu asi 13 týždňov, preto sa odporúča, aby sa nekonzumovala dlhší čas.
Príznaky otravy listom rebarbory môžu spôsobiť zníženú tvorbu moču, vylučovanie acetónu močom a prebytok bielkovín v moči (albuminúria).
Kto by nemal používať
Rebarbora je kontraindikovaná u ľudí precitlivených na túto rastlinu, u detí a tehotných žien, pretože môže spôsobiť potrat, u žien počas menštruácie, u dojčiat alebo u ľudí s problémami s obličkami.