Jesť bravčové mäso nie je škodlivé pre vaše zdravie, pokiaľ je dobre uvarené, pretože správne varenie zabráni prenosu cysticerkózy, choroby, ktorá môže zasiahnuť nervový systém a spôsobiť záchvaty a psychické problémy.
Tento druh mäsa je navyše bohatý na dobré (nenasýtené) tuky, ktoré sú prospešné pre srdce, a obsahuje menej cholesterolu ako hovädzie mäso, čo z neho robí dobrú voľbu vo vyváženej strave.
Je však potrebné venovať pozornosť rezu mäsa, pretože kúsky ako slanina a rebierka sú bohaté na tuky, a preto sa neodporúčajú v strave na chudnutie alebo na udržanie hmotnosti.
Pochopte, keď je bravčové mäso zlé
Aj keď bravčové mäso nepoškodzuje vaše zdravie, nemalo by sa konzumovať v nadmernom množstve, najmä tukových častí zvieraťa. Takže ako každé červené mäso, aj tu je ideálne, aby sa toto mäso konzumovalo iba asi 2 až 3-krát týždenne, pretože časom zvyšuje riziko srdcových problémov. Tu je ďalších 5 dôvodov, prečo jesť menej červeného mäsa.
Ako konzumovať bravčové mäso Ako si vybrať najlepšie bravčové mäso
Je dôležité zvoliť bravčové mäso známeho pôvodu, najlepšie industrializované, v ktorom majú zvieratá kontrolované zdravie, aby sa zabránilo prenosu chorôb.
Okrem toho by sa mali uprednostňovať kusy s menším obsahom tuku, ako je steak a sviečková, a vyhýbajte sa veľmi mastným častiam ošípanej, ako sú slanina, slanina, šunka a rebierka.
Ako pripraviť mäso zdravo
Pri príprave bravčového mäsa by sa mali uprednostňovať chudé kusy a pred prípravou odstrániť všetok viditeľný tuk, pretože pri varení tuk preniká do mäsa a zvyšuje tak kalórie.
Je tiež dôležité uprednostniť varené alebo pražené jedlá, vyhýbať sa vyprážaným jedlám a používať mastné omáčky, ako je biela omáčka a grilovanie. Okrem toho nie je potrebné mäso pred prípravou umyť, pretože voda nevylučuje kontamináciu chorobami, čo spôsobuje stratu iba dôležitých živín v potravinách.
Recept na grilovanej sviečkovici s jogurtom a bylinkami
Aj keď sa môže zdať, že výber mäsa s nižším obsahom tuku, ako je sviečková, má menšiu príchuť, je možné ho pripraviť podľa nasledujúcich receptov, ktoré pomáhajú zvýrazniť chuť bez poškodenia zdravia.
Tento recept poskytuje až 4 osoby:
Zloženie
- 2 lyžice oleja;
- 1 lyžica paradajkovej omáčky;
- ½ lyžice mletého kmínu;
- Citrónová šťava;
- 1 pretlačený strúčik cesnaku;
- Štipka korenia;
- 500 gramov bravčového karé, upravené a bez tuku;
- Soľ a korenie;
- Sezamové semienka;
- Čerstvá petržlenová vňať;
- 1 čajová lyžička medu;
- 2 lyžice mäty a pažítky;
- 85 gramov obyčajného jogurtu
Ako sa pripraviť
Zmiešajte v miske olivový olej s paradajkovou omáčkou, kmínom, 1 lyžicou citrónovej šťavy, cesnakom, korením, soľou a korením. Do zmesi vložíme bravčové karé nakrájané na kúsky a dobre zabalíme. Misu prikryjeme a mäso necháme odpočívať v chladničke minimálne 2 hodiny.
Na prípravu omáčky zmiešajte 2 lyžice citrónovej šťavy s medom a jogurtom. Nakoniec pridáme mätu a pažítku a dochutíme soľou a korením.
Ak chcete mäso uvariť, vyberte ho 15 minút predtým z chladničky a potom ho na troške oleja ugrilujte a každých 10 alebo 12 minút ho obracajte na bok. Grilované mäso nalejte na tanier a nechajte úplne vychladnúť. Potom mäso polejeme omáčkou a môžeme podávať.
Výživový stôl z bravčových rezňov
Nutričné informácie pre 100 gramov každého kusa bravčového mäsa sú:
| Druh bravčového rezu | Kalórie | Bielkoviny | Lipidy |
| Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
| Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
| Paleta | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
| Labky | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
| Noha | 340 | 15,2 g | 31 g |
Môžu tehotné ženy jesť bravčové mäso?
Tehotné ženy môžu konzumovať bravčové mäso normálne a mali by si dávať zvýšený pozor na pôvod mäsa, aby sa zabránilo konzumácii zvierat kontaminovaných cysticerkózou.
Ďalším dôležitým opatrením je jesť vždy dobre varené alebo dobre pečené mäso, pretože správne varenie eliminuje cysticerkózu a okrem umývania zeleniny, ktorá sa má jesť surová, môže byť tiež kontaminovaná. Tu je príklad, ako zabrániť cysticerkóze.
Dozviete sa mýty a pravdy o červenom a bielom mäse, aby ste si vybrali to najlepšie pre svoje zdravie.