Cane lákavý: Ako robiť a výhody

Trstinová melasa je prírodné sladidlo, ktoré sa dá použiť na náhradu cukru, čo prináša viac výhod, najmä preto, že obsahuje viac výživných látok, ako je vápnik, horčík a železo. Pokiaľ ide o množstvo kalórií, trstinová melasa má menej kalórií na 100 gramov kvôli prítomnosti vlákien, nemali by ste ich však zneužívať, pretože môžu tiež pribrať.

Melasa je sirup vyrobený z odparenia šťavy z cukrovej trstiny alebo počas výroby rapadury a má silnú sladiacu silu.

Likér z cukrovej trstiny: Ako si vyrobiť toto prírodné sladidlo

Hlavné prínosy pre zdravie

Vďaka svojej živine môže trstinová melasa priniesť nasledujúce zdravotné výhody:

  1. Predchádzajte chudokrvnosti a bojujte s ňou , pretože je bohatá na železo;
  2. Pomáhajte udržiavať zdravie kostí a predchádzajte osteoporóze, pretože obsahuje vápnik;
  3. Pomôžte uvoľniť a kontrolovať tlak vďaka obsahu horčíka;
  4. Uprednostňujte kontrakciu svalov , pretože obsahuje fosfor a draslík;
  5. Posilnite imunitný systém , pretože obsahuje zinok.

Napriek výhodám je melasa stále druhom cukru a mala by sa konzumovať s mierou. Je však potrebné pamätať na to, že nie je dobrou voľbou v prípade cukrovky alebo ochorenia obličiek. Pozrite si tiež výhody rapadury a starostlivosť, ktorú treba venovať jej konzumácii.

Ako sa vyrába domáca trstinová melasa

Trstinová melasa sa vyrába veľmi dlhým procesom, pri ktorom sa trstinová šťava varí a pomaly varí na panvici bez veka niekoľko hodín, až kým z nej nevznikne koncentrovanejšia zmes. Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa musí pH zmesi udržiavať na hodnote 4 a na okyslenie zmesi môže byť potrebné pridať citrón.

Okrem toho je počas procesu tiež dôležité odstrániť nečistoty, ktoré sa hromadia na bujóne vo forme peny.

Keď je melasa hustejšia a bublinkuje, počkajte, kým nedosiahne 110 ° C, a potom ju odstráňte z ohňa. Nakoniec je potrebné melasu precediť a vložiť do sklenených nádob, kde sa po zakrytí musí uchovávať do vychladnutia vekom nadol.

Ostatné prírodné cukry

Ďalšími prírodnými možnosťami cukru, ktoré môžu nahradiť biely stolový cukor, sú hnedý cukor a demerara, ktoré sú tiež odvodené z cukrovej trstiny, kokosového cukru a medu. Pozrieť všetky výhody medu.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g každého druhu cukru:

CukorEnergieŽehliťVápnikHorčík
Krištáľ387 kcal0,2 mg8 mg1 mg
Brown a Demerara369 kcal8,3 mg127 mg80 mg
Med309 kcal0,3 mg10 mg6 mg
Medová Rosa297 kcal5,4 mg102 mg115 mg
Kokosový cukor380 kcal-8 mg29 mg

Je dôležité mať na pamäti, že všetky druhy cukrov, dokonca aj prírodné a organické, by ste mali konzumovať s mierou, pretože ich prebytok môže spôsobiť problémy, ako je vysoký obsah triglyceridov, vysoký cholesterol, cukrovka a tuk v pečeni.

Ostatné prírodné a umelé sladidlá

Sladidlá sú možnosti s nulovým alebo nízkym obsahom kalórií, ktoré môžu byť použité ako náhrada cukru, pomôcť vám schudnúť a zvládnuť choroby, ako je cukrovka. Existujú umelé sladidlá, ako je cyklamát sodný, aspartám, draselná soľ acesulfamu a sukralóza, a sladidlá z prírodných zdrojov, ako sú stévia, thaumatín a xylitol.

V nasledujúcej tabuľke nájdete množstvo kalórií a sladiacu silu týchto látok:

SladidloTypEnergia (kcal / g)Sladiaca sila
Acesulfam K.umelý0200 krát viac ako cukor
Aspartámumelý4200 krát viac ako cukor
Cyklamátumelý040-krát viac ako cukor
Sacharínumelý0300-krát viac ako cukor
Sukralózaumelý0600 až 800 krát viac ako cukor
SteviaPrirodzené0300-krát viac ako cukor
SorbitolPrirodzené4polovica sily cukru
XylitolPrirodzené2.5rovnaká sila cukru
ThaumatínPrirodzené03000 krát viac ako cukor
ErytritolPrirodzené0,2má 70% sladkosti cukru

Pretože niektoré umelé sladidlá môžu súvisieť so zdravotnými problémami, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zmeny črevnej flóry či dokonca výskyt rakoviny, ideálne je použitie prírodných sladidiel. Prečítajte si časť Ako používať Steviu na nahradenie cukru.

Okrem toho v prípadoch vysokého krvného tlaku a zlyhania obličiek je potrebné venovať pozornosť obsahu sodíka v sladidlách a je potrebné pamätať na to, že pacienti so zlyhaním obličiek by sa mali vyhýbať použitiu draselnej soli acesulfamu, pretože zvyčajne musia znížiť strava. Poznajte zdravotné riziká aspartámu.