Akákoľvek kuchyňa na svete má niekoľko druhov riadu a riadu, ktoré sú zvyčajne vyrobené z rôznych materiálov, z ktorých najbežnejší je hliník, nehrdzavejúca oceľ a teflón.
S pokrokom v oblasti vedy a techniky každý rok rôzne značky kuchynského náradia uvádzajú na trh nové produkty vyrobené z najaktuálnejších verzií každého materiálu, ktoré sa snažia kombinovať jednoduché použitie, trvanlivosť a bezpečnosť pre zdravie. .
Väčšina panvíc je teda zdraviu bezpečná, pokiaľ sa používajú bez poškodenia, podľa pokynov výrobcu a je o ne správne postarané. Tu sú hlavné typy hrncov, aké sú ich výhody a ako sa o ne správne starať, aby zostali v bezpečí:
1. hliník
Hliník je pravdepodobne najpoužívanejším materiálom na výrobu riadu a kuchynského náradia, pretože je lacný, ľahký a vynikajúci tepelný vodič, vďaka ktorému sa jedlo rýchlejšie pripravuje a tiež lepšie rozdeľuje teplotu, aby sa zabránilo spáleniu. nakoniec vyrábajú potenciálne karcinogénne látky.
Existuje však mierne riziko, že sa hliník bude uvoľňovať do potravín, ale štúdie naznačujú, že uvoľnené množstvá sú veľmi malé a že na to je potrebné potraviny skladovať v hliníkovej nádobe alebo panvici niekoľko hodín a v izbová teplota. V ideálnom prípade teda po uvarení vyberte jedlo z panvice a podľa potreby ho uskladnite v sklenených nádobách.
Ako sa starať: tento typ panvice sa dá ľahko umyť iba pomocou teplej vody a trochy neutrálneho čistiaceho prostriedku, ktorý sa trie mäkkou špongiou.
2. Nerez
Panvice z nehrdzavejúcej ocele, ktoré možno tiež nazvať panvice z nehrdzavejúcej ocele, sú vyrobené zo zmesi chrómu a niklu, čo je v informáciách o hrnci vyjadrené pomocou rovnice, ktorá je zvyčajne „18/8“, čo znamená, že panvica obsahuje 18% chrómu a 8% niklu.
Tento typ materiálu je veľmi odolný a odolný, a preto sa široko používa aj v rôznych pomôckach, má však horšiu tepelnú vodivosť a tým pádom je ľahšie vyjsť jedlo s niekoľkými spálenými miestami. Na potlačenie tohto trendu obsahuje veľa panvíc z nehrdzavejúcej ocele hliníkové dná, ktoré nakoniec lepšie distribuujú teplo. Nerezové panvice sú vhodnejšie na varenie jedla vo vode, pretože voda tiež pomáha lepšie distribuovať teplo.
Ako sa starať : aby tento typ panvice vydržal dlhšie, umyte ho mäkkou časťou špongie a na vylisovanie použite bombril, aby sa nepoškriabal. Okrem toho sa tiež neodporúča pripravovať kyslé jedlá na tomto type panvice. Ak je panvica rozdrvená alebo poškriabaná, musíte ju vymeniť.
3. Nelepivý teflón
Nepriľnavý teflón je druh materiálu, ktorý sa často používa na poťahovanie hliníkových panvíc, aby sa zabránilo prilepeniu jedla na panvicu, najmä keď napríklad chcete grilovať bez tuku.
Aj keď je známe, že tieto typy riadu spôsobujú zdravotné problémy, ak sú poškodené, FDA tvrdí, že nespôsobujú žiadne zdravotné problémy, a to ani v prípade náhodného požitia teflónu. Je to tak preto, lebo teflón je chemicky inertný, čo znamená, že sa nepremieňa na telo, vstupuje cez ústa a vylučuje sa stolicou.
To, čo môže spôsobiť zdravotné riziká, sú však panvice alebo nelepivé náradie, ktoré okrem teflónu používa kyselinu perfluóroktánovú (PFOA). Ideálne je teda vždy si prečítať štítok pri nákupe nepriľnavého riadu.
Ako sa starať : na tejto panvici musíte variť iba pomocou riadu, ktorý nemôže poškriabať nepriľnavý povrch, ako je napríklad drevená lyžica alebo silikónový riad. Okrem toho je na umývanie veľmi dôležité používať mäkkú časť špongie a neminúť bombu. Nakoniec, aby sa zabezpečilo hladké fungovanie teflónovej vrstvy, teplota nesmie prekročiť 260 ° C.
4. Meď
Meď je druhým najlepšie teplovodným kovom hneď za striebrom. Ide teda o vynikajúci materiál na varenie, pretože zaručuje pravidelnejšiu prípravu pokrmov a menšie riziko spálenia. Je to však drahý kov, okrem toho, že je ťažší, nakoniec sa častejšie používa v nádobách a kuchynských pomôckach.
Aj keď je dobré zabezpečiť na celom povrchu pravidelnejšiu teplotu, meď by nemala prísť do priameho styku s potravinami, aby sa zabránilo kontaminácii. Panvice vyrobené z tohto materiálu teda zvyčajne obsahujú tenkú vrstvu hliníka alebo mosadze.
Ako sa starať : tento typ hrnca sa ľahko udržuje a dá sa umývať mydlom a vodou, rovnako ako bomba. Pretože sa však jedná o materiál, ktorý sa veľmi ľahko farbí, je možné ho odstrániť aj citrónom a trochou soli.
5. Liatina
Liatinová panvica je skvelá voľba, pretože nepredstavuje žiadne riziko pre zdravie, je veľmi odolná a je vhodná na prípravu mäsa alebo vyprážaných pokrmov. Pri varení sa navyše do jedla uvoľňujú niektoré častice železa, ktoré slúžia ako vynikajúci prírodný doplnok železa, ktorý pomáha predchádzať anémii z nedostatku železa.
Aj keď je to veľmi dobré pre vaše zdravie, tento typ panvice nie je veľmi univerzálny, pretože je ťažký, kým dosiahne požadovanú teplotu, kým sa v ňom hromadí hrdza.
Ako sa starať : tento typ materiálu by sa mal čistiť iba vodou a mäkkou handričkou alebo špongiou. Umývačku riadu neumiestňujte do umývačky riadu a po umytí vždy veľmi suchá, aby sa zabránilo hromadeniu hrdze.
6. Keramika, hlina alebo tvrdené sklo
Keramický, hlinený alebo tvrdený sklenený riad a náradie sa môže v rúre zvyčajne používať iba na prípravu pečienok alebo polievok, pretože ide o materiály, ktoré nedokážu správne distribuovať teplo, a preto sa môžu pri priamom použití rozbiť. nad ohňom. Na rozdiel od väčšiny materiálov sú neškodné a pri častom používaní neuvoľňujú žiadne chemikálie.
Tieto druhy riadu sú teda menej univerzálne ako iné panvice a dajú sa použiť napríklad iba na prípravu pokrmov v rúre alebo na servírovanie jedál. Navyše sú to krehké materiály, ktoré sa môžu nakoniec veľmi ľahko zlomiť.
Ako sa starať : Starostlivosť o keramiku a sklo je veľmi jednoduchá a umývať by ste mali iba vodu, mydlo a mäkkú špongiu.
7. Mastenec
Mastek je druh materiálu, ktorý je ideálny na dlhodobé varenie jedla, pretože postupne vytvára teplo. Tento typ materiálu sa teda často používa na prípravu grilov na griloch alebo na akomkoľvek druhu zdroja tepla.
Aj keď je to tiež bezpečný materiál na varenie, jeho zahriatie a následné ochladenie trvá dlho, čo môže pri nesprávnom použití spôsobiť popáleniny. Okrem toho je ťažký a môže byť drahší ako iné druhy kuchynského riadu.
Ako sa starať : mydlový kameň sa prvýkrát umyje slanou vodou a veľmi dobre sa osuší. Pri nasledujúcich použitiach sa odporúča čistiť iba vodou a nepoužívať mydlo. Na záver pred sušením naneste vrstvu olivového oleja.