Kostná polievka, tiež známa ako vývar z kostí, môže slúžiť na zvýšenie stravy a zvýšenie kvality potravín, pretože je bohatá na živiny a môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, medzi ktoré patrí:
- Zmiernte zápal , pretože je bohatý na omega-3;
- Udržujte zdravie kĺbov , pretože obsahuje glukozamín a chondroitín, látky tvoriace chrupavku a predchádzajúce a liečiace osteoartrózu;
- Chráňte kosti a zuby , pretože je bohatý na vápnik, fosfor a horčík;
- Pomôžte schudnúť , pretože je nízkokalorický a dodáva pocit sýtosti;
- Predchádzajte depresiám a úzkostiam , pretože je bohatý na aminokyselinu glycín, ktorá zlepšuje funkciu mozgu;
- Udržujte pokožku, vlasy a nechty zdravé , pretože je bohatá na kolagén, ktorý je základnou živinou zabraňujúcou predčasnému starnutiu.
Pre zaistenie zdravotných účinkov kostnej polievky sa však odporúča brať 1 naberačku tohto vývaru denne, na obed a na večeru, teplú alebo studenú.
Recept na kostnú polievku
Aby bol vývar z kostí skutočne výživný, je dôležité používať kravské, kuracie alebo morčacie kosti a ďalšie prísady, ako je ocot, voda a zelenina.
Zloženie:
- 3 alebo 4 kosti, najlepšie s dreňou;
- 2 lyžice jablčného octu;
- 1 cibuľa;
- 4 nasekané alebo pretlačené strúčiky cesnaku;
- 1 mrkva;
- 2 stonky zeleru;
- Petržlen, soľ a korenie podľa chuti;
- Voda.
Prípravný režim:
- Kosti vložte do panvice, podlejte vodou a pridajte ocot, zmes nechajte 1 hodinu odležať;
- Priveďte na vysoký oheň až do varu a odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu, kým nie je vývar číry, čo trvá asi 20 až 30 minút;
- Znížte teplotu a pridajte zeleninu. Vývar nechajte variť na miernom ohni 4 až 48 hodín. Čím dlhší čas bude varenie, tým bude vývar koncentrovanejší a bohatší na živiny.
- Vypnite oheň a vývar preceďte, odstráňte zvyšné pevné časti. Pite teplé alebo počkajte, kým vychladnú, a po malých častiach uložte do chladničky.
Ako skladovať polievku
Vývar z kostí by sa mal skladovať v sklenených alebo plastových nádobách v malých dávkach, každý s približne 1 odmerkou. Bujón sa môže uchovávať v chladničke asi 5 dní a v mrazničke až 3 mesiace.
Ak dávate prednosť, namiesto tekutého vývaru by sa mal nechať variť 24 až 48 hodín, aby mal želatínovú štruktúru, ktorú je možné uchovávať vo forme ľadu. Ak chcete použiť, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu alebo 1 kocku ľadu z tejto želatíny do iných kuchynských prípravkov, ako sú polievky, mäsové guličky a fazuľa.
Pretože kostná polievka je dobrá na chudnutie
Kostná polievka je skvelým spojencom v procese chudnutia, pretože je bohatá na živiny, najmä na kolagén, ktorý dodáva pokožke pevnosť a zabraňuje ochabnutiu, ktoré sa vyskytuje pri chudnutí alebo znižovaní objemu.
Stále má málo kalórií a pomáha uspokojiť hlad, čo uľahčuje dodržiavanie diéty. Je stále nízkosacharidový a dá sa použiť v prípade obmedzenia sacharidov alebo v prípade, že potrebujete jednoducho zvoliť viac bielkovín vo svojej strave.
Vo videu nižšie nájdete ďalšie tipy na zdravé chudnutie: