Jogurt je mliečny derivát pripravený fermentáciou mlieka, pri ktorej sú baktérie zodpovedné za fermentáciu laktózy, čo je cukor prirodzene sa vyskytujúci v mlieku, a za produkciu kyseliny mliečnej, ktorá zaručuje charakteristickú textúru a chuť. toho jedla.
Okrem toho sa jogurt považuje za probiotikum, pretože obsahuje živé baktérie, ako sú Bifidobacterias a Lactobacillus, ktoré pomáhajú zlepšovať zdravie tráviaceho systému a sú bohaté na ďalšie živiny, najmä vápnik, ktorý pomáha predchádzať osteoporóze.
Jogurty si môžete pripraviť doma alebo si ich môžete kúpiť v supermarkete. Jogurty, ktoré sa nachádzajú v supermarkete, však zvyčajne obsahujú cukor, farbivá a ďalšie prísady, ktoré nemusia byť také dobré pre vaše zdravie, takže pred výberom produktu je dôležité prečítať si nutričný štítok.
Hlavné výhody
Medzi hlavné prínosy prírodného jogurtu pre zdravie patria:
- Zlepšiť črevnú bakteriálnu flóru, a tak pomôcť v boji proti mnohým chorobám, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva, rakovina hrubého čreva, zápcha, žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitída, enteritída, gastritída a dyzentéria;
- Zlepšite črevný priechod, pretože baktérie prítomné v jogurte vytvárajú „predbežné strávenie“ bielkovín, čo umožňuje lepšiu stráviteľnosť;
- Bojujte proti kvaseniu potravín tým, že sa vyhnete plynom, podráždeniu, zápalu a črevným infekciám;
- Poskytujú telu vápnik a fosfor, pomáhajú predchádzať osteopénii a osteoporóze, prispievajú k zotaveniu zlomenín a starajú sa o zdravie zubov;
- Podporujte nárast svalovej hmoty a jej regeneráciu , pretože je bohatá na bielkoviny, a preto sa môže konzumovať pred alebo po vykonaní silových tréningových aktivít;
- Zlepšite pamäť, učenie a kognitívne procesy , pretože jogurt obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie duševného zdravia. Niektoré štúdie navyše naznačili, že konzumácia probiotík pomáha udržiavať duševné zdravie;
- Zvýšte obranyschopnosť tela , pretože obsahuje minerály, ako je zinok a selén, a tiež probiotiká, ktoré pomáhajú regulovať a aktivovať bunky imunitného systému a znižujú riziko utrpenia chorôb, ako je chrípka alebo prechladnutie.
Aj keď sú celé jogurty bohaté na tuky, zdá sa, že niektoré štúdie naznačujú, že by mohli pomôcť zlepšiť zdravie srdca, znížiť hladinu cholesterolu a regulovať krvný tlak, pretože je bohatý na draslík, minerál, ktorý pomáha uvoľniť krvné cievy. a znižujú napätie.
Výživové zloženie jogurtu
V nasledujúcej tabuľke je uvedené výživové zloženie každého druhu jogurtu:
Komponenty | Celozrnné s cukrom | Prírodné polotučné s cukrom | Prírodné odstredenie |
Kalórie | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
Tuk | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
Sacharidy | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
Cukry | 5 g | 5 g | 0 g |
Bielkoviny | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
Vitamín A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
Vitamín B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
Vitamín B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
Vitamín B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Vitamín B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
Vitamín B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
Draslík | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
Vápnik | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
Horčík | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
Žehliť | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Zinok | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Je dôležité mať na pamäti, že jogurty obsahujú laktózu, preto by ľudia s intoleranciou mliečneho cukru mali konzumovať jogurt bez laktózy.
Ako konzumovať
Pre lepšie využitie všetkých výživových vlastností tohto jedla sa odporúča konzumovať odstredený prírodný jogurt na raňajky s cereáliami a ovocím. K prírodnému jogurtu sa výborne hodí aj granola, polotmavá čokoláda, med a nesladený jahodový džem.
Okrem toho ho možno pridať do ovocných vitamínov na konzumáciu ako občerstvenie.
Ako pripraviť domáci jogurt
Na výrobu vynikajúceho domáceho jogurtu potrebujete:
Zloženie
- 1 liter plnotučného kravského mlieka
- 1 pohár prírodného gréckeho jogurtu (170 g)
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica sušeného mlieka (voliteľné)
Prípravný režim
Mlieko prevarte a nechajte zohriať na asi 36 ° C a zmiešajte s prírodným jogurtom, ktorý by mal mať izbovú teplotu, cukrom a sušeným mliekom. Túto zmes vložte do dobre uzavretej nádoby, zabaľte ju do veľmi čistej látky a uložte ju do mikrovlnnej rúry uzavretú, ale vypnutú, a udržujte ju tam maximálne 6 až 10 hodín.
Keď je hotový, uložte ho do chladničky. Jogurt musí byť hotový, keď je konzistencia rovnaká ako prírodný jogurt, ktorý sa kupuje na trhu.
Teplé prostredie mikrovlnnej rúry podporí množenie dobrých jogurtových baktérií, ktoré sa dostanú do celého mlieka a transformujú ho na prírodný jogurt. S malou šálkou prírodného jogurtu teda môžete pripraviť viac ako 1 liter prírodného jogurtu.
Jogurt by ste nemali dávať do mlieka, keď je príliš horúce, aby baktérie v jogurte nezomreli, pretože práve vďaka nemu majú jogurt konzistenciu. Rovnako nie je vhodné pridávať ovocie alebo džem skôr, ako je jogurt pripravený, aby nedošlo k poškodeniu jeho tvorby.
Tento jogurt by mal byť v chladničke uložený, keď je hotový, a môžu ho konzumovať aj malé deti, čo je zdravšia alternatíva ako priemyselný jogurt.
Jogurtový koláč
Zloženie:
- 1 pohár obyčajného jogurtu (200 mg);
- Rovnaká veľkosť ako pohár na jogurt s olejom;
- 3 vajcia;
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 1 1/2 šálky cukru;
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie;
- 1 čajová lyžička kráľovských kvasníc;
- 1 (káva) lyžica sódy bikarbóny.
Prípravný režim:
V mixéri rozšľahajte vajcia, olej a cukor a potom za stáleho miešania pridajte múku a jogurt. Po vytvorení jednotnej pasty pridajte vanilkovú esenciu, droždie a sódu bikarbónu a premiešajte lyžičkou. Pečieme v pomúčenej alebo pergamenovej forme a pečieme do zlatista.
Koláč sa pečie rýchlejšie, ak je vyrobený v pudingovej forme pri strednej teplote medzi 160 a 180 °.