Kokosový cukor sa vyrába procesom odparovania miazgy obsiahnutej v kvetoch kokosovej rastliny, ktorá sa potom odparí, aby sa vylúčila voda, čím sa získa hnedý granulát.
Vlastnosti kokosového cukru súvisia s kvalitou ovocia, ktoré všeobecne obsahuje minerály ako zinok, vápnik, horčík, draslík, vitamíny a vlákninu.
Kokosový cukor sa považuje za zdravší ako biely cukor, pretože má nižší glykemický index a výživnejšie zloženie, ale mal by sa konzumovať s mierou, pretože v jeho zložení je vysoké množstvo sacharidov, čo je potravina vysoká kalorická hodnota.
Aké sú výhody
Kokosový cukor obsahuje minerály a vitamíny, ako je vitamín B1, dôležitý pre správne fungovanie metabolizmu, vápnik a fosfor, ktoré posilňujú zuby a kosti, horčík, ktorý sa podieľa na aktivite enzýmov, pri regulácii hladiny vápniku a draslíka , prenos a metabolizmus neurónov, draslík, ktorý pomáha regulovať vysoký krvný tlak, zinok, ktorý posilňuje imunitu a prispieva k duševnému rozvoju, a železo, ktoré je nevyhnutné pre zdravú krv a imunitný systém.
Na uspokojenie dennej potreby týchto vitamínov a minerálov by však bolo potrebné konzumovať vysoké množstvo kokosového cukru, čo by znamenalo prísun množstva kalórií, ktoré by boli zdraviu škodlivé pre vysoký obsah fruktózy v porovnaní s inými. príjem ďalších potravín s rovnakými vitamínmi a minerálmi v zložení.
Jednou z najväčších výhod kokosového cukru v porovnaní s bielym cukrom je prítomnosť inulínu v jeho zložení, čo je vláknina, ktorá spôsobuje pomalšie vstrebávanie cukru a bráni dosiahnutiu tak vysokého glykemického vrcholu.
Zloženie kokosového cukru
Kokosový cukor má vo svojom zložení vitamíny a minerály, ako je vápnik, fosfor, horčík, železo a zinok. Okrem toho má vo svojom zložení aj vlákna, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukru a bránia mu v dosiahnutí tak vysokého glykemického vrcholu v porovnaní s rafinovaným cukrom.
| Komponenty | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Energie | 375 Kcal |
| Bielkoviny | 0 g |
| Sacharidy | 87,5 g |
| Lipidy | 0 g |
| Vlákno | 12,5 g |
Poznať ďalšie prírodné náhrady cukru.
Je kokosový cukor výkrm?
Kokosový cukor má vysokú kalorickú hodnotu, a to vďaka prítomnosti fruktózy v jeho zložení. Avšak nespôsobuje taký vysoký glykemický vrchol ako rafinovaný cukor, kvôli prítomnosti inulínu, ktorý oneskoruje vstrebávanie cukrov, takže akumulácia tuku nie je taká vysoká v porovnaní s príjmom rafinovaného cukru.