Lepok je druh bielkoviny, ktorý sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, raž alebo jačmeň, a pomáha jedlu udržiavať jeho tvar. Je to druh lepidla, ktoré zaručuje väčšiu pružnosť a zvláštnu textúru.
Konzumácia jedla s týmito obilninami môže spôsobiť ťažkosti s bruchom tým, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, ako sú pacienti s celiakiou alebo ľudia citliví alebo alergickí na lepok, pretože nie sú schopní tento proteín dobre stráviť, a preto pri konzumácii jedla s lepkom. mať príznaky ako hnačka, bolesti brucha a opuchy. Získajte viac informácií o celiakii a o tom, ako ju identifikovať.
Jedlo obsahuje lepok
Potraviny, ktoré obsahujú lepok, sú všetky potraviny, ktoré je možné vyrobiť z pšenice, jačmeňa alebo raže, ako sú krekry, koláče, sušienky, chlieb, toast, pivo a všetky cestoviny, ktoré obsahujú pšeničnú múku, napríklad cesto na pizzu a cestoviny. , napríklad.
Všeobecne platí, že strava obsahuje veľa potravín s pšenicou, ktorá spôsobuje konzumáciu lepku vo veľkom množstve, a preto niektorí ľudia uvádzajú zlepšenia zdravia, najmä pokiaľ ide o reguláciu čriev, keď znižujú spotrebu tejto živiny. Nápoje ako pivo a whisky navyše obsahujú aj lepok, pretože sú vyrobené z jačmenného sladu. Pozrite si podrobnejší zoznam potravín, ktoré obsahujú lepok.
Bezlepkové jedlá
Bezlepkové potraviny sú hlavne:
- Ovocie a zelenina;
- Ryža a jej deriváty;
- Kukurica a jej deriváty;
- Zemiakový škrob;
- Mäso a ryby;
- Cukor, čokoláda, kakao, želatína a zmrzlina;
- Soľ;
- Oleje, olivový olej a margarín.
Tieto potraviny a ďalšie výrobky vyrobené iba z týchto prísad, napríklad zemiakový škrobový koláč, sa dajú konzumovať bezlepkovou diétou. Industrializované potraviny, ktoré majú na štítku štítok „ gluten free“ alebo „ gluten free“ , znamenajú, že neobsahujú lepok a môžu ich konzumovať ľudia s neznášanlivosťou tohto proteínu.
Výhody bezlepkovej diéty
Začiatok bezlepkovej diéty nemusí byť ľahký a vždy, keď s konzumáciou začnete, musíte si pred konzumáciou prečítať nutričný štítok výrobkov, pretože musí naznačovať, že sú „bezlepkové“ alebo „bezlepkové“, navyše tento typ stravovania vôbec zvyčajne je to lacné, pretože výrobky, ktoré neobsahujú lepok, sú drahšie.
Hlavnou výhodou odstraňovania lepku z potravy je vylúčenie priemyselne a kalorických potravín z potravy, ako sú plnené sušienky, pizze, cestoviny a koláče. Aj keď bezlepkovú diétu vykonávajú ľudia, ktorí nemajú intoleranciu lepku, začnú sa cítiť lepšie, pretože začnú jesť zdravšie, čo zlepšuje fungovanie čreva a tela ako celku.
Okrem toho môže stiahnutie lepku prispieť k zníženiu plynov a nadúvania brucha u ľudí, ktorí sú na tento proteín citlivejší. Príznaky zápchy a nadmerného množstva plynov môžu naznačovať problémy s lepkom. Skontrolujte 7 znakov intolerancie lepku.
Lepok vás robí tučným?
Potraviny na výkrm lepku sú hlavne tie, ktoré tiež obsahujú tuk ako prísadu, ako je to napríklad v prípade koláčov, sušienok a sušienok.
Potraviny ako chlieb alebo toasty, hoci obsahujú lepok, sa však vykrmujú iba vtedy, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách alebo ak sú sprevádzané inými potravinami bohatými na tuky alebo sacharidy, napríklad džemom alebo maslom.
Aj keď je vylučovanie lepku z potravy bežné pri niektorých diétach na chudnutie, neznamená to, že priberáte. Táto stratégia sa používa iba preto, že lepok je prítomný v mnohých kalorických a nezdravých potravinách a jeho stiahnutie prispieva k zlepšeniu kvality každodenného jedla.
Kedy mám dať detskú výživu s lepkom
Lepok by sa mal do stravy dieťaťa zavádzať vo veku od 4 do 6 mesiacov, pretože u detí, ktoré majú kontakt s lepkom pred alebo po tomto období, je vyššia pravdepodobnosť vzniku celiakie, cukrovky 1. typu a alergie na pšenicu.
Bezlepkové výrobky by sa mali dieťaťu ponúkať postupne, zatiaľ čo dieťa ešte dojčí, a pozornosť by sa mala venovať príznakom intolerancie, ako je opuchnuté bruško, hnačky a chudnutie. Ak sa tieto príznaky objavia, dieťa by malo byť prevezené k pediatrovi, aby mu boli urobené testy na intoleranciu lepku. Zistite, čo to je a aké sú príznaky intolerancie lepku.