Kefír: čo to je, výhody a ako na to

Kefír je nápoj, ktorý zlepšuje črevnú flóru, pomáha imunite a zlepšuje črevný priechod, pretože sa skladá z baktérií a probiotických kvasiniek, to znamená, že podporujú celkové zdravie organizmu.

Baktérie kefíru sa dajú bezpečne pestovať doma a výroba nápoja je ľahká a pripomína výrobu prírodného jogurtu. Existujú dva druhy kefíru, mlieko a voda, ktoré obsahujú rovnaké baktérie a kvasinky, ale sú prispôsobené rôznym prostrediam. Okrem toho je možné tieto dva druhy kefíru rozlišovať podľa enzýmov prítomných v ich zložení.

Čo je to Kefír, výhody a ako pripraviť mlieko a vodný kefír

Výhody kefíru

Ako probiotická potravina sú hlavnými výhodami kefíru:

  1. Znížte zápchu , pretože dobré baktérie zlepšujú trávenie a zvyšujú črevný priechod;
  2. Boj proti črevným zápalom , pretože ich zdravá flóra je hlavným faktorom prevencie chorôb;
  3. Uľahčite trávenie ;
  4. Chudnutie , pretože je bohaté na bielkoviny a má nižšie kalórie;
  5. Bojujte proti osteoporóze , pretože je bohatá na vápnik;
  6. Prevencia a boj proti gastritíde , najmä gastritíde spôsobenej baktériami H. pylori ;
  7. Posilnite imunitný systém , pretože udržiava zdravú črevnú flóru, ktorá zabraňuje črevnej infekcii mikroorganizmami.

Kefír navyše vyrovnáva črevnú flóru a zlepšuje vstrebávanie živín, čo je vynikajúce pre tých, ktorí podstúpili antibiotickú liečbu a potrebujú regulovať priechod črevom. Zistite, čo sú probiotiká a na čo slúžia.

Ako používať kefír na chudnutie

Kefír je nízkokalorické jedlo, pretože 100 g má iba 37 kalórií, čo z neho robí dobrú voľbu pri chudnutí. Môže sa použiť na nahradenie mlieka alebo jogurtov, čo je vynikajúca voľba pre tých, ktorí majú uviaznuté črevá.

Môže sa konzumovať 1 krát denne, napríklad na raňajky alebo na občerstvenie. Pre spríjemnenie chuti ju môžete osladiť trochou medu alebo pridať ovocie ako banán alebo jahoda vo forme vitamínu.

Kefír pomáha uvoľňovať črevá, a preto si pri pravidelnejšej evakuácii môžete všimnúť, že prvý týždeň je brucho menej opuchnuté, pretože zlepšuje trávenie a bojuje proti zápche, ale aby chudnutie trvalo, malo by - ak dodržiavate diétu na chudnutie a pravidelné cvičenie. Prečítajte si ďalšie recepty na odstránenie zápchy.

Kde kúpiť kefír

Na webových stránkach je možné kúpiť zrná kefíru a kefírové mlieko nájdete v supermarketoch alebo v obchodoch so zdravou výživou, ale dary medzi priateľmi alebo na webových stránkach sú veľmi časté, pretože zrná sa pestujú v tekutom prostredí, znásobí a časť sa musí odobrať, aby sa zabránilo nadmernému rastu, takže kto ju má doma, zvyčajne ju ponúka rodine a priateľom.

Kefírové zrná sa tiež nazývajú tibetské huby, jogurtové rastliny, jogurtové huby, jogurtové huby a snežný lotos. Pochádzajú z Kaukazu a sú tvorené rôznymi mikroorganizmami, ktoré sú dobré na reguláciu čreva.

Zrná mliečneho kefíru Zrná mliečneho kefíru

Ako si vyrobiť mliečny kefír

Príprava kefíru je veľmi jednoduchá, obdoba domácej výroby prírodného jogurtu. Môžete použiť akýkoľvek druh mlieka, kravské, kozie, ovčie alebo rastlinné mlieko, kokosové, ryžové alebo mandľové.

Zloženie

  • 100 g mliečneho kefíru
  • 1 liter mlieka

Prípravný režim

Vložte zrná kefíru, čerstvé mlieko, pasterizované alebo nie, odstredené, polotučné alebo celé do sklenenej nádoby. Obsah sa nechá stáť pri izbovej teplote približne 24 hodín. Fermentované mlieko sa napne, aby sa oddelili a obnovili zrná pridané do väčšieho množstva čerstvého mlieka, pričom sa postup opakuje.

Tekutý fermentovaný kefír, ktorý je prepasírovaný, sa môže okamžite skonzumovať alebo sa môže uložiť v chladničke na neskoršiu konzumáciu.

Ako si vyrobiť vodný kefír

Vodný kefír sa vyrába pomocou kokosovej vody alebo minerálnej vody na pridanie hnedého alebo hnedého cukru.

Zloženie

  • 3-4 lyžice zrniek vodného kefíru
  • 1 liter vody
  • 1/4 šálky hnedého cukru

Prípravný režim

Do sklenenej nádoby vložte vodu a hnedý cukor a dobre ich rozrieďte. Pridajte zrniečka kefíru a ústie nádoby zakryte papierovou utierkou, gázou alebo plienkou, aby ste boli istí gumičkou. Nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote kysnúť 24 až 72 hodín. Čím viac bude kvasiť, tým bude výsledný nápoj menej sladký. Po fermentácii zrná prepasírujte, aby ste ich mohli použiť na ďalšiu fermentáciu.

Zrná vodného kefíru Zrná vodného kefíru

Ochutnávka vodného kefíru

Po fermentácii sa môže vodný kefír zmiešať s ovocnými džúsmi, čajmi, zázvorom a sušeným alebo čerstvým alebo sušeným ovocím podľa chuti. Vďaka kvaseniu je nápoj mierne sýtený oxidom uhličitým, vďaka čomu je možné ho ochutnať a vytvoriť tak domáci nealkoholický nápoj.

Vodný kefír vydrží 3 dni 1 týždeň v chladničke a je možné ho konzumovať na občerstvenie alebo ako prílohu k obedu alebo večeri. Ďalšou možnosťou fermentovaných nápojov, ktoré sprevádzajú jedlo a zlepšujú zdravie, je kombucha. Zistite viac o výhodách kombuchy a o tom, ako na to.

Ako pestovať a starať sa o kefír

Aby bol kefír vždy zdravý a produktívny, mali by ste ho po každej fermentácii vždy skladovať v nádobe s mliekom alebo cukrovou vodou, nezabudnite nepoužívať kovové náradie a nádobu vždy zakryte gázou alebo čistou handričkou alebo papierové utierky, aby neprišla do styku s muchami alebo mravcami. V teplejších dňoch alebo na oddialenie fermentačného procesu môžete kefír uskladniť v chladničke, ale ak chcete stráviť viac dní bez použitia kefíru na fermentáciu, musia byť fazule uložené v zakrytej nádobe a zmrazené.

Kefír postupne rastie fermentáciou a vytvára hustejšiu kašu alebo tekutinu, ktorá je nevyhnutná na umývanie zŕn vo vode aspoň raz týždenne. Je možné uložiť časť zŕn do mrazničky, aby ste mali vždy rezervu a zvyšný prebytok je možné venovať iným ľuďom na výrobu ich kefíru doma, pričom nezabúdajte, že zrná mliečneho kefíru musia byť oddelené od zŕn vodného kefíru.

Kefírové zrná, ktoré sú zelené, žltkasté alebo hnedé, by sa nemali používať, pretože to naznačuje, že už nie sú schopné konzumovať.

Je možné na prípravu vodného kefíru použiť mliečny kefír?

Áno, proces však nie je taký jednoduchý a nemusí byť taký úspešný, a preto sa odporúča, aby sa nepoužívali všetky zrná mliečneho kefíru, ale iba jeho časť.

Na tento účel sa najskôr odporúča, aby bol mliečny kefír aktívny, pred premenou na vodný kefír je dôležité ho rehydratovať. Potom musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

  • 1 šálky hnedého cukru rozpustite v 1 litri vody a pridajte ⅛ lyžičky morskej soli;
  • Pridajte aktivované mliečne kefírové zrná do vodného roztoku cukru a nechajte ich kvasiť 5 dní pri izbovej teplote;
  • Odstráňte zrná kefíru, znovu pripravte vodu s cukrom a vložte ju späť do nového roztoku, aby bolo možné kvasiť pri izbovej teplote asi o 12 až 24 hodín menej ako v predchádzajúcom čase;
  • Mali by ste zopakovať predchádzajúci krok a medzi jednotlivými časmi skrátiť čas prípravy o 12 až 24 hodín, kým kultivačné obdobie nebude 48 alebo menej.

V tomto okamihu sa zrná premenili na vodný kefír a v kultivácii by mali pokračovať ďalších 24 až 48 hodín.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Kefír je kontraindikovaný v prípade rakoviny v gastrointestinálnom systéme, nemal by sa konzumovať 2 hodiny pred a po užití liekov s bisfosfátmi, fluoridmi alebo tetracyklínmi, aby nedošlo k narušeniu absorpcie lieku. Fermentácia kefíru vedie k malej produkcii alkoholu, a preto môže byť škodlivá pre ľudí s ochorením pečene.

Nadmerný príjem kefíru môže tiež spôsobiť problémy ako bolesti brucha a hnačky, preto sa neodporúča konzumovať viac ako 1 pohár kefíru denne.