Pektín je druh rozpustnej vlákniny, ktorá sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine, ako sú jablká, červená repa a citrusové plody, a ktorá prináša výhody, ako je zlepšenie črevnej flóry a zvýšenie fekálneho koláča, fungujúci ako prírodné preháňadlo.
Pektíny majú vysokú schopnosť vytvárať viskózny gél charakteristický pre ovocné želé, ale zvyčajne sa tiež pridávajú do pekárenských výrobkov, jogurtov, džúsov a sladkostí, aby sa zlepšila textúra a krémovosť potravín.
Hlavné zdravotné výhody pektínov sú teda:
- Zvýšte objem výkalov a hydratujte ich, čím uľahčíte črevný prechod;
- Zvýšte pocit sýtosti oneskorením vyprázdňovania žalúdka;
- Funguje ako potravina pre prospešné baktérie v čreve;
- Znížte hladinu cholesterolu zvýšením vylučovania tukov v stolici;
- Pomôžte kontrolovať hladinu glukózy v krvi , čo je cukor v krvi.
Zlepšením črevného prechodu a väčším nasýtením pomáha pektín aj pri diétach na chudnutie, pomáha predchádzať hladu a znižovať vstrebávanie tukov v čreve.
Potraviny bohaté na pektín
Najbohatšie ovocie v pektíne je jablko, pomaranč, mandarínka, citrón, ríbezle, černice a broskyňa, zatiaľ čo najbohatšou zeleninou je mrkva, paradajka, zemiaky, repa a hrach.
Okrem nich majú niektoré priemyselné výrobky vo svojom zložení aj pektín na zlepšenie svojej textúry, napríklad jogurty, želé, ovocné koláče a koláče, cestoviny, cukríky a sladké cukrovinky, jogurty, cukríky a sladkosti.
Ako si vyrobiť pektín doma
Z domáceho pektínu sa dá vyrobiť krémovejšie ovocné želé a najjednoduchší spôsob je vyrobiť pektín z jabĺk, ako je uvedené nižšie:
Vložte 10 celých a umytých zelených jabĺk so šupkou a semenami a vložte ich na varenie do 1,25 litra vody. Po uvarení by sa jablká a tekutina mali dať na sito pokryté gázou, aby varené jablká mohli pomaly prechádzať cez gázu. Toto filtrovanie sa musí robiť cez noc.
Na druhý deň je želatínovou tekutinou, ktorá prešla sitom, jablkový pektín, ktorý je možné pre ďalšie použitie zmraziť. po častiach. Použitý podiel by mal byť 150 ml pektínu na každé dve kilogramy ovocia. Pozrite si ďalšie jedlá bohaté na vlákninu.
Kde kúpiť
Pektíny nájdete v tekutej alebo práškovej forme v obchodoch s výživou a lekárňach a môžete ich použiť na recepty, ako sú koláče, sušienky, domáce jogurty a džemy.