Mangold je zelená listová zelenina, ktorá sa vyskytuje hlavne v Stredomorí a má vedecký názov Beta vulgaris L. var. cykla . Táto zelenina sa vyznačuje tým, že je bohatá na nerozpustné vlákniny, ktoré pomáhajú regulovať črevné funkcie a udržiavať zdravie tráviaceho systému, vyhýbajú sa napríklad problémom ako zápcha.
Mangold je navyše bohatý na vitamíny a minerály, ako aj na niekoľko antioxidačných látok s protizápalovými, protirakovinovými a hypoglykemickými vlastnosťami. Táto zelenina sa môže jesť surová alebo varená a môže sa pridať do niekoľkých jedál.
Aké sú výhody
Okrem pomoci pri regulácii vnútorností môže mangold poskytnúť ďalšie zdravotné výhody, ako napríklad:
- Pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi vďaka jej obsahu v nerozpustných vláknach, ktoré umožňujú pomalšie vstrebávanie cukru v črevnej úrovni. Mangold je navyše bohatý na antioxidanty a ďalšie zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre ľudí trpiacich cukrovkou a inzulínovou rezistenciou;
- Prispievajú k zdravému srdcu vďaka prítomnosti antioxidantov a protizápalových látok, ktoré pomáhajú znižovať LDL cholesterol (zlý cholesterol), zabraňujú tvorbe tukových plakov v tepnách a naopak znižujú riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Okrem toho je mangold tiež bohatý na draslík, minerál, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a zlepšuje cirkuláciu;
- Posilnite imunitný systém , pretože je bohatý na vitamín C, A a selén;
- Podporujte chudnutie , pretože je nízkokalorické a bohaté na vlákninu, čo pomáha zvyšovať pocit sýtosti;
- Prispieva k zdraviu očí vďaka vysokému obsahu vitamínu A, ktorý predchádza chorobám, ako je glaukóm, katarakta alebo makulárna degenerácia;
- Predchádzajte niektorým typom rakoviny , pretože je bohatá na antioxidanty, ktoré zabraňujú poškodeniu voľnými radikálmi v bunkách.
- Pomôžte predchádzať alebo liečiť anémiu v dôsledku prítomnosti železa, ktoré je minerálom potrebným na tvorbu červených krviniek. Vitamín C tiež prispieva k lepšej absorpcii železa na intestinálnej úrovni.
Okrem toho má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu prispieť k zlepšeniu chorôb, ako sú vredy, zápal žalúdka, a tiež k potlačeniu hlienu spôsobeného chrípkou.
Je dôležité, aby človek vedel, že aj keď je mangold bohatý na vápnik, tento minerál sa vstrebáva vo veľmi malom množstve vďaka prítomnosti oxalátov, ktoré narúšajú jeho absorpciu na úrovni čreva. Preto, aby sa znížilo množstvo kyseliny šťaveľovej prítomnej v tejto zelenine, je potrebné mangold pred konzumáciou vyvariť.
Informácie o výživovej hodnote mangoldu
Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové informácie na 100 g mangoldu:
| Komponenty | Množstvo na 100 g surového mangoldu |
| Energie | 21 kcal |
| Bielkoviny | 2,1 g |
| Tuk | 0,2 g |
| Sacharidy | 2,7 g |
| Vlákna | 2,3 g |
| Vitamín C | 35 mg |
| Vitamín A | 183 mcg |
| Vitamín B1 | 0,017 mg |
| Vitamín B2 | 0,13 mg |
| Vitamín B3 | 0,4 mg |
| Vitamín K | 830 mcg |
| Kyselina listová | 22 mcg |
| Horčík | 81 mg |
| Vápnik | 80 mg |
| Žehliť | 2,3 mg |
| Draslík | 378 mg |
| Selén | 0,3 mg |
| Zinok | 0,2 mg |
Je dôležité si uvedomiť, že všetky vyššie spomenuté výhody je možné získať nielen z mangoldu, ale predovšetkým z vyváženej stravy a zdravého životného štýlu.
Ako pripraviť mangold
Mangold môžeme konzumovať surový v šalátoch, alebo varený, dusený alebo vo forme koncentrovanej šťavy alebo zmiešaný so surovým ovocím alebo zeleninou. Mangold sa dá navyše použiť aj ako domáci liek, ktorý je užitočný pri liečbe rôznych zdravotných problémov.
1. Mangoldový šalát
Zloženie
- 5 listov nasekaného šalátu;
- 2 nasekané mangoldové listy;
- 8 cherry paradajok alebo 2 bežné paradajky;
- Kusy bieleho syra;
- Chia, goji, ľanové a sezamové semiačka.
Prípravný režim
Pridajte všetky ingrediencie a na dochutenie pridajte šťavu z polovice citróna do pol pohára nesladeného prírodného jogurtu a podľa potreby dosolte.
2. Dušený mangold
Zloženie
- 5 nasekaných mangoldových listov;
- 1 pohár vody;
- 3 pretlačené strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice olivového oleja.
Prípravný režim
Pridajte cesnak a olej na panvici do zlatista. Potom pridáme nasekaný mangold a podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením. Aby ste sa neprilepili na panvicu, po troškách pridávajte malé množstvo vody a bude hotová, keď sa listy zmenšia a sú všetky uvarené.
3. Mangoldové šťavy
- Proti zápche : 1 list mangoldu rozšľahajte v mixéri s koncentrovanou šťavou z 2 pomarančov a ihneď vypite nalačno;
- Proti gastritíde alebo vredom : Pridajte 1 lyžicu mangoldových listov nakrájaných na 1 šálku vriacej vody. Nechajte stáť 5 minút, preceďte a vypite;
- Uvoľnenie hlienu : Prejdite centrifúgou 1 list mangoldu a koncentrovanú šťavu zapite 1 lyžicou medu. Pite 3x denne.
4. Mangoldový obklad
Mangoldové obklady sa používajú na liečbu rôznych problémov, ako napríklad:
- Popáleniny a fialové stopy na koži : Rozdrvte 1 list mangoldu a vytvorte zelenú pastu. Túto hmotu stačí naniesť na popáleniny 1. alebo 2. stupňa a prikryť gázou a odstrániť ju až keď je pasta suchá, aby sa gáza nelepila na pokožku.
- Vypustite abscesy z vredu alebo kože : uvarte 1 celý mangoldový list a keď je horúci, naneste ho priamo na miesto určené na ošetrenie. Nechajte pôsobiť niekoľko minút a nanášajte 3 až 4 krát denne. Teplo uvoľnené listom uľahčí hnisu prirodzený únik.
Kontraindikácie
Mangoldu by sa mali vyhnúť ľudia s obličkovými kameňmi alebo ľudia, ktorí sú náchylní na tento problém, kvôli prítomnosti kyseliny šťaveľovej, zlúčeniny, ktorá podporuje tvorbu obličkových kameňov. Okrem toho môžu vysoké koncentrácie kyseliny šťaveľovej znižovať absorpciu vápniku a v prípade, že osoba trpí hypokalciémiou, musí byť mangold pred konzumáciou uvarený, aby sa znížilo množstvo tejto látky.
Táto zelenina je tiež bohatá na vitamín K, preto by sa jej mali vyhýbať ľudia, ktorí užívajú antikoagulanciá.