7 zdravotných výhod mrkvy

Mrkva je koreň, ktorý je vynikajúcim zdrojom karotenoidov, draslíka, vlákniny a antioxidantov, ktoré poskytujú niekoľko zdravotných výhod. Okrem podpory vizuálneho zdravia pomáhajú tiež predchádzať predčasnému starnutiu, zlepšovať imunitný systém a predchádzať niektorým typom rakoviny.

Túto zeleninu môžete jesť surovú, varenú alebo v džúse a nájdete ju v rôznych farbách: žltej, oranžovej, fialovej, červenej a bielej. Hlavný rozdiel medzi nimi je v ich zložení: oranžová sa najčastejšie vyskytuje a je bohatá na alfa a beta karotény, ktoré sú zodpovedné za produkciu vitamínu A, zatiaľ čo žlté majú vyššiu koncentráciu luteínu, fialové sú bohaté na silný antioxidant, lykopén a červené látky sú bohaté na antokyány.

Niektoré zdravotné výhody mrkvy sú:

1. Zlepšite trávenie

Mrkva je bohatá na rozpustné a nerozpustné vlákna, ako je pektín, celulóza, lignín a hemicelulóza, ktoré pomáhajú bojovať proti zápche, pretože zvyšujú objem výkalov, okrem toho, že znižujú črevný priechod a stimulujú množenie dobrých baktérií. v čreve.

2. Predchádzajte predčasnému starnutiu a rakovine

Pretože je bohatý na antioxidanty, ako je vitamín A a polyfenoly, zabraňuje poškodeniu buniek voľnými radikálmi a zabraňuje nielen predčasnému starnutiu, ale aj znižuje riziko rakoviny pľúc, prsníkov a žalúdka. Okrem toho má látku zvanú falcarinol, ktorá môže tiež znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.

3. Stále sa opaľujte a starajte sa o svoju pokožku

Konzumácia mrkvy počas leta môže pomôcť udržať vaše opálenie dlhšie, pretože betakarotény a luteín stimulujú pigmentáciu pokožky a uprednostňujú vaše prirodzené opaľovanie. Beta-karotén môže mať navyše ochranný účinok proti UV žiareniu, jeho účinok však závisí od množstva požitého pred vystavením sa slnku. Požitie 100 g kari šťavy obsahuje 9,2 mg betakaroténu a varená mrkva asi 5,4 mg.

4. Pomáha znižovať váhu

Zahrnutie mrkvy denne do stravy prispieva k zvýšeniu sýtosti, pretože priemerná surová mrkva má asi 3,2 gramu vlákniny. Okrem toho má málo kalórií a je možné ho zahrnúť do surových aj varených šalátov. Samotná jeho konzumácia však nepodporuje chudnutie. Je potrebné ju dodržiavať pri diéte s nízkym obsahom kalórií, tukov a cukrov.

Surová mrkva má navyše nízky glykemický index (GI), a preto udržuje vynikajúcu hladinu glukózy v krvi, čo podporuje chudnutie a je vynikajúcou voľbou pre ľudí s cukrovkou. V prípade varenej alebo pretlačenej mrkvy je GI o niečo vyšší, a preto by spotreba nemala byť taká častá.

5. Chráňte zrak

Mrkva je bohatá na betakarotény, ktoré sú prekurzormi vitamínu A. V prípade mrkvy žltej, ktorá obsahuje luteín, je schopná pôsobiť ochranne proti makulárnej degenerácii a šedému zákalu.

6. Posilnite imunitný systém

Vitamín A prítomný v mrkve môže vďaka jeho antioxidačnému účinku zlepšiť protizápalovú odpoveď tela. Okrem toho stimuluje obranné bunky a prispieva k posilneniu imunitného systému. Konzumácia mrkvy môže tiež zlepšiť obranný mechanizmus ústnej sliznice, zvýšiť celistvosť črevnej sliznice a prispieť k udržaniu morfológie buniek, je dôležité si uvedomiť, že gastrointestinálny trakt je kľúčovou súčasťou imunitného systému.

7. Chráňte pred kardiovaskulárnymi chorobami

Beta-karotény v mrkve chránia telo prevenciou pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, pretože inhibujú oxidačný proces zlého cholesterolu, LDL, a vďaka vysokému obsahu vlákniny modifikujú jeho absorpciu na črevnej úrovni.

Informácie o výživovej hodnote a spôsob použitia

Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové zloženie 100 g surovej a varenej mrkvy.

Recepty s mrkvou

Mrkva sa môže jesť surová v šalátoch alebo džúsoch alebo varená a môže sa pridávať do koláčov, polievok a dusených pokrmov na prípravu mäsa alebo rýb. Na získanie týchto výhod je dôležité konzumovať najmenej 1 mrkvu denne.

Je dôležité spomenúť, že absorpcia betakaroténov je účinnejšia, keď je mrkva uvarená, takže je možné striedať surovú a uvarenú.

1. Mrkvové knedle

Zloženie

• 2 vajcia;
• 1 šálka mandľovej múky;
• 1 pohár ovsených vločiek;
• 1/4 šálky kokosového alebo repkového oleja;
• 1/2 sladidla alebo 1 šálka hnedého cukru;
• 2 šálky strúhanej mrkvy;
• 1 sada drvených orechov;
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička škorice;
• 1 lyžička vanilky.

Prípravný režim

Rúru predhrejte na 180 ° C. V nádobe zmiešajte vajcia, olej, sladidlo alebo cukor a vanilku. Pridajte mandľovú a ovsenú múku a premiešajte. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, prášok do pečiva, škoricu a drvené orechy a premiešame.

Vložte zmes do silikónovej formy a nechajte ju v rúre asi 30 minút.

2. Pečená mrkvová paštéta so syrom feta

500 gramov očistenej mrkvy a nakrájame na veľké plátky;

100 ml extra panenského olivového oleja;

1 čajová lyžička kmínu;

115 gramov feta syra a čerstvého kozieho syra;

Soľ a korenie podľa vkusu;

1 vetvička nasekaného čerstvého koriandra.

Prípravný režim

Rúru predhrejte na 200 ° C. Mrkvu dáme na tácku s olivovým olejom, zakryjeme alobalom a pečieme 25 minút. Po uplynutí tohto času dajte na mrkvu kmín a nechajte ho v rúre asi 15 minút alebo kým mrkva nezmäkne.

Potom mrkvu vidličkou rozdrvíme a zmiešame s olivovým olejom, až z nej vznikne pyré. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a pridáme na kúsky nakrájaný syr feta a nasekané koriander.

3. Zeleninová šťava s mrkvou

Zloženie

• 5 stredných mrkiev;
• 1 malé jablko;
• 1 stredná repa.

Prípravný režim

Mrkvu, jablko a cviklu dobre umyte, nakrájajte na malé kúsky, rozmixujte a potom vložte do mixéra, aby vznikol džús.