Slad je jednou z hlavných zložiek piva a ovomaltínu, ktorý sa vyrába hlavne zo zŕn jačmeňa, ktoré sú zvlhčené a umiestnené na klíčenie. Po narodení klíčkov sa zrno vysuší a upraží, aby bol škrob dostupnejší na výrobu piva.
Bežný slad sa vyrába z jačmeňa, ale môže sa tiež vyrábať zo zŕn pšenice, raže, ryže alebo kukurice a potom sa nazýva podľa rastliny, z ktorej bol produkt vyrobený, ako je napríklad pšeničný slad.
Ako sa používa pri výrobe piva
Pri výrobe piva je slad zdrojom škrobu, čo je druh cukru, ktorý budú kvasením kvasené za vzniku alkoholu a ďalších dôležitých zložiek tohto nápoja.
O tom, ako bude pivo chutiť, farbu a arómu, teda rozhoduje druh sladu a spôsob jeho výroby.
Ako sa používa pri výrobe whisky
Zatiaľ čo niektoré druhy piva na svoju výrobu používajú aj pšeničné, kukuričné a ryžové zrná, whisky sa vyrába iba z jačmenného sladu, ktorý prechádza rovnakým spôsobom výroby alkoholu v nápoji.
Zdravotné výhody
Slad je veľmi bohatý na vitamíny a minerály a prináša zdravotné výhody, ako napríklad:
- Regulujte krvný tlak, pretože je bohatý na draslík, dôležitý pre relaxáciu krvných ciev;
- Udržiavajte zdravé svaly vďaka prítomnosti horčíka;
- Zabráňte chudokrvnosti, pretože je bohatá na kyselinu listovú a železo;
- Zlepšite fungovanie nervového systému, pretože obsahuje vitamíny skupiny B a selén, dôležitý minerál pre dobrú funkciu mozgu;
- Predchádzajte osteoporóze a posilňujte kosti a zuby, pretože je bohatá na vápnik, horčík a fosfor.
magnézium na získanie týchto výhod by mal človek skonzumovať 2 až 6 lyžíc jačmeňa alebo 250 ml piva denne.
Recept na sladový chlieb
Tento recept poskytuje približne 10 porcií chleba.
Zloženie:
- 300 g mletého jačmenného sladu
- 800 g pšeničnej múky
- 10 lyžíc medu alebo 3 lyžice cukru
- 1 plytkú lyžicu droždia
- 1 lyžica soli
- 350 ml mlieka
- 1 polievková lyžica margarínu
Prípravný režim:
- Zmiešajte všetky ingrediencie rukami v miske, až kým nevytvoríte homogénnu hmotu, ktorú je potrebné miesiť 10 minút;
- Cesto necháme 1 hodinu odpočívať;
- Znova premiesime a cesto dáme do vymastenej formy na chlieb;
- Zakryte ho utierkou a počkajte, kým dorastie, kým sa nezdvojnásobí;
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 250 ° C 45 minút.
Po dokončení pečenia v rúre musíte chlieb roztopiť a uchovať na vzdušnom mieste, aby si zachoval svoj tvar a štruktúru. Je však dôležité mať na pamäti, že ľudia s intoleranciou lepku nemôžu konzumovať jačmeň, a aby ste v týchto prípadoch predišli črevným problémom, mali by ste zistiť, čo je lepok a kde je.