Bulgur, nazývaný aj pšenica, je celozrnné zrno podobné quinoi a hnedej ryži, bohaté na vitamíny B, vlákninu, bielkoviny a minerály, a preto sa považuje za veľmi výživnú potravinu. Bulgur svojím zložením prispieva k zlepšeniu fungovania čreva, stimuluje imunitný systém a zvyšuje produkciu energie. Môže sa konzumovať napríklad v šalátoch.
Toto zrno má vysokú nutričnú hodnotu a ľahko sa pripravuje. Môže sa napríklad použiť ako zdroj sacharidov a vlákniny v rôznych vegánskych jedlách. Napriek tomu, že je to veľmi bohatá potravina, konzumáciu bulguru by nemali robiť ľudia, ktorí majú alergie alebo intoleranciu na lepok, pretože ide o zrno vyrobené z pšenice, a ľudia, ktorí majú gastrointestinálne choroby, ako je napríklad syndróm. Podráždené črevo napríklad kvôli veľkému množstvu nerozpustných vlákien.
Výhody bulguru
Bulgur má nízke množstvo tuku a veľké množstvo vlákniny, bielkovín a minerálov, ako je fosfor, horčík, draslík, železo a zinok, ktoré sa považujú za veľmi výživné jedlo. Hlavné zdravotné výhody lieku Bulgur sú:
- Vylepšená funkcia čriev, pretože je bohatá na vlákninu;
- Uprednostňuje svalový výkon a zotavenie svalov po fyzickej aktivite, napríklad kvôli prítomnosti draslíka a horčíka;
- Pretože má železo a zinok, stimuluje činnosť imunitného systému;
- Zvyšuje produkciu energie, pretože je bohatá na vitamíny skupiny B, okrem toho udržuje zdravie pokožky a nervového systému. Poznajte výhody a kde nájsť vitamíny skupiny B;
- Posilňuje kosti, pretože má dobré množstvo horčíka;
- Predchádza kardiovaskulárnym problémom, pretože má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a okrem toho, že neobsahuje tuky, zabraňuje možnému zápalu žíl a tepien.
Vďaka veľkému množstvu vlákien a minerálov je bulgur okrem zlepšenia činnosti čriev schopný napríklad znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. Pretože má vo svojom zložení kyselinu listovú, je navyše vhodnou potravinou pre tehotné ženy, pretože tento vitamín je nevyhnutný pre správny vývoj nervovej sústavy dieťaťa. Získajte viac informácií o kyseline listovej v tehotenstve.
Tabuľka výživy Bulgur
Informácie v nasledujúcej tabuľke sa týkajú 100 gramov bulguru:
| Kalórie | 357 kcal |
| Sacharidy | 78,1 g |
| Bielkoviny | 10,3 g |
| Lipidy | 1,2 g |
| Vápnik | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Žehliť | 4,7 mg |
| Vitamín B1 | 300 mcg |
| Vitamín B2 | 100 mcg |
| Vitamín B3 | 4,2 mg |
Ako urobiť
Príprava bulguru je rovnaká ako napríklad v prípade quinoa alebo marockého kuskusu a trvá asi 5 až 20 minút v závislosti od použitého druhu bulguru. Na výrobu bulguru stačí dať 1 šálku bulguru na 2 šálky vriacej vody a nechať na ohni, kým zrno nezmäkne.
Ak je mäkký, bulgur sa už môže konzumovať, čo je napríklad veľmi výživná a zdravá alternatíva k cestovinám, a môže sa použiť ako príloha alebo na prípravu šalátov.