Soľ, tiež známa ako chlorid sodný (NaCl), poskytuje 39,34% sodíka a 60,66% chlóru. Podľa druhu soli môže telu dodávať aj ďalšie minerály.
Množstvo soli, ktoré je možné konzumovať denne, je asi 5 g, berúc do úvahy všetky jedlá dňa, čo sa rovná 5 baleniam soli po 1 g alebo čajovej lyžičke kávy. Najzdravšia soľ je tá s najnižšou koncentráciou sodíka, pretože tento minerál je zodpovedný za zvýšenie krvného tlaku a podporu zadržiavania tekutín.
Ďalším dôležitým bodom pri výbere najlepšej soli je výber tých, ktoré nie sú rafinované, pretože zachovávajú prírodné minerály a nepridávajú chemické látky, napríklad himalájsku soľ.
Druhy soli
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené rôzne druhy solí, ich vlastnosti, množstvo sodíka, ktoré poskytujú a spôsob ich použitia:
| Typ | Charakteristiky | Množstvo sodíka | Použite |
| Rafinovaná soľ, obyčajná alebo kuchynská soľ | Chudobné v mikroživinách obsahuje chemické prísady a zo zákona sa pridáva jód na boj proti nedostatku tohto dôležitého minerálu, ktorý je užitočný na tvorbu hormónov štítnej žľazy. | 400mg na 1g soli | Je najviac konzumovaný, má jemnú textúru a ľahko sa mieša s prísadami počas prípravy jedla alebo v jedle po jeho príprave. |
| Tekutá soľ | Je to rafinovaná soľ zriedená v minerálnej vode. | 11mg na prúd | Skvelé na dochutenie šalátov |
| Slané svetlo | O 50% menej sodíka | 197 mg na 1 g soli | Ideálne na dochutenie po príprave. Dobré pre pacientov s hypertenziou. |
| Hrubá soľ | Je to zdravšie, pretože nie je rafinované. | 400mg na 1g soli | Ideálne na grilovanie mäsa. |
| Morská soľ | Nie je rafinovaný a má viac minerálov ako kuchynská soľ. Nachádza sa hustý, tenký alebo vo vločkách. | 420 mg na 1 g soli | Používa sa na varenie alebo korenie šalátov. |
| soľný kvet | Obsahuje približne o 10% viac sodíka ako bežná soľ, takže nie je indikovaný u pacientov s hypertenziou. | 450mg na 1g soli. | Používa sa v gurmánskych prípravkoch na zvýšenie ostrosti. Mal by byť umiestnený v malom množstve. |
| Himalájska ružová soľ | Extrahovaný z himalájskych hôr a má morský pôvod. Považuje sa za najčistejšiu zo solí. Obsahuje veľa minerálov, ako je vápnik, horčík, draslík, meď a železo. Jeho použitie je indikované u pacientov s hypertenziou. | 230mg na 1g soli | Najlepšie po príprave jedla. Môže sa dať aj do mlynčeka. Dobré pre ľudí s hypertenziou a zlyhaním obličiek. |
Priemyselné potraviny obsahujú veľké množstvo sodíka, dokonca aj nealkoholické nápoje, zmrzlinu alebo sušienky, čo sú sladké jedlá. Preto sa odporúča vždy si prečítať etiketu a vyhnúť sa konzumácii výrobkov v množstve najmenej 400 mg sodíka na 100 g potraviny, najmä v prípade hypertenzie.
Ako konzumovať menej soli
Pozrite si video a naučte sa, ako pripraviť domácu bylinkovú soľ na chutné zníženie spotreby soli:
Bez ohľadu na soľ použitú v kuchyni je dôležité používať čo najmenšie množstvo. Ak chcete znížiť príjem soli, vyskúšajte:
- Vyberte soľničku zo stola;
- Nedávajte si do jedla soľ, pokiaľ to najskôr nevyskúšate;
- Vyvarujte sa konzumácii chleba a spracovaných potravín, ako sú napríklad občerstvenie v balení, hranolky, korenie v prášku alebo na kocky, hotové omáčky, ako klobása, šunka a nugety;
- Vyvarujte sa konzumácie konzervovaných potravín, ako sú olivy, palmy, kukurice a hrášku;
- Nepoužívajte ajinomoto alebo glutaman sodný, ktoré sú prítomné v worcesterskej omáčke, sójovej omáčke a hotových polievkach;
- Na prisatie soli namiesto štipiek vždy použite kávovú lyžičku;
- Nahraďte soľ prírodným korením, ako je cibuľa, cesnak, petržlen, pažítka, oregano, koriander, citrón a mäta, alebo si doma vypestujte aromatické rastliny, ktoré soľ nahradia.
Ďalšou stratégiou, ako nahradiť soľ zdravým spôsobom, je použitie gomásia, známeho tiež ako sezamová soľ, ktorá má nízky obsah sodíka a je bohatá na vápnik, zdravé oleje, vlákniny a vitamíny skupiny B.