Existujú niektoré choroby a situácie, v ktorých je potrebné znížiť alebo vyhnúť sa konzumácii potravín bohatých na draslík, ako napríklad v prípade cukrovky, zlyhania obličiek, transplantácií orgánov alebo zmien nadobličiek. Tento minerál však nájdeme v mnohých potravinách, najmä v ovocí, zrnách a zelenine.
Z tohto dôvodu je dôležité vedieť, ktoré potraviny majú nízku hladinu draslíka, aby sa mohli konzumovať s mierou každý deň, a ktoré so strednou alebo vysokou hladinou tohto minerálu. Okrem toho existuje niekoľko stratégií, ktoré možno použiť na zníženie množstva draslíka v potravinách, napríklad odstránenie šupiek, ich ponorenie do vody alebo napríklad príprava veľkého množstva vody.
Množstvo draslíka, ktoré sa má denne prijať, musí určiť odborník na výživu, pretože to závisí nielen od choroby, ktorú človek má, ale aj od overenej koncentrácie draslíka cirkulujúceho v krvi, ktorá sa overí krvnými testami.
Tipy na zníženie draslíka v potravinách
Ak chcete znížiť obsah draslíka v zrnách, ovocí a zelenine, je dobré ich olúpať a nakrájať na kocky skôr, ako budú uvarené. Potom by mali byť namočené asi 2 hodiny a pri varení pridať veľa vody, ale bez soli. Okrem toho by sa mala voda vymeniť a zlikvidovať, keď sú plyny a zelenina napoly uvarené, pretože v tejto vode možno nájsť viac ako polovicu draslíka v potravinách.
Ďalšie tipy, ktorými sa môžete riadiť, sú:
- Nepoužívajte ľahkú alebo diétnu soľ, pretože sú zložené z 50% chloridu sodného a 50% chloridu draselného;
- Znížte spotrebu čierneho čaju a čaju z maté, pretože majú vysoký obsah draslíka;
- Vyvarujte sa konzumácie celých potravín;
- Vyhýbajte sa konzumácii alkoholických nápojov, pretože veľké množstvo môže znížiť množstvo draslíka vylučovaného močom, preto sa overí väčšie množstvo v krvi;
- Jedzte iba 2 porcie ovocia denne, najlepšie varené a olúpané;
- Vyvarujte sa vareniu zeleniny v tlakovom hrnci, v pare alebo v mikrovlnnej rúre.
Je tiež dôležité pamätať na to, že pacienti, ktorí močia normálne, by mali vypiť najmenej 1,5 litra vody, aby obličky dokázali vylúčiť prebytočný draslík. V prípade pacientov, ktorých moč sa vytvára v menšom množstve, by mala byť spotreba tekutín riadená nefrologom alebo odborníkom na výživu.
Čo sú potraviny bohaté na draslík
Na kontrolu draslíka je dôležité vedieť, ktoré potraviny majú vysoký, stredný a nízky obsah draslíka, ako ukazuje nasledujúca tabuľka:
| Potraviny | Vysoká> 250 mg / porcia | Mierne 150 až 250 mg / porcia | Nízka <150 mg / porcia |
| Zelenina a hľuzy | Cvikla (1/2 šálky), paradajková šťava (1 šálka), hotová paradajková omáčka (1/2 šálky), varené zemiaky so šupkou (1 jednotka), zemiaková kaša (1/2 šálky), sladké zemiaky (100 g) | Varený hrášok (1/4 šálky), varený zeler (1/2 šálky), cuketa (100 g), varený ružičkový kel (1/2 šálky), varená mangold (45 g), brokolica (100 g) | Zelená fazuľa (40 g), surová mrkva (1/2 jednotky), baklažán (1/2 šálky), šalát (1 šálka), paprika 100 g), varený špenát (1/2 šálky), cibuľa (50 g), uhorka (100 g) |
| Ovocie a orechy | Orezať (5 jednotiek), avokádo (1/2 jednotky), banán (1 jednotka), melón (1 šálka), hrozienka (1/4 šálky), kivi (1 jednotka), papája (1 šálka), džús pomaranč (1 šálka), tekvica (1/2 šálky), slivková šťava (1/2 šálky), mrkvová šťava (1/2 šálky), mango (1 stredná jednotka) | Mandle (20 g), vlašské orechy (30 g), lieskové orechy (34 g), kešu (32 g), guava (1 jednotka), para orechy (35 g), kešu orechy (36 g), suchý alebo čerstvý kokos (1/4 šálky), mora (1/2 šálky), ananásový džús (1/2 šálky), melón (1 šálka), broskyňa (1 jednotka), nakrájaná čerstvá paradajka (1/2 šálky), hruška ( 1 jednotka), hrozno (100 g), jablkový džús (150 ml), čerešne (75 g), pomaranč (1 jednotka), hroznová šťava (1/2 šálky) | Pistácie (1/2 šálky), jahody (1/2 šálky), ananás (2 tenké plátky), jablko (1 stredná) |
| Zrná, semená a obilniny | Tekvicové semiačka (1/4 šálky), cícer (1 šálka), biela fazuľa (100 g), čierna fazuľa (1/2 šálky), červená fazuľa (1/2 šálky), varená šošovica (1/2 pohár) | Slnečnicové semienka (1/4 šálky) | Varené ovsené vločky (1/2 šálky), pšeničné klíčky (1 dezertná lyžica), varená ryža (100 g), varené cestoviny (100 g), biely chlieb (30 mg) |
| Ostatné | Morské plody, varené a varené dusené mäso (100 g), jogurt (1 šálka), mlieko (1 šálka) | Pivovarské kvasnice (1 dezertná lyžica), čokoláda (30 g), tofu (1/2 šálky) | Margarín (1 polievková lyžica), olivový olej (1 polievková lyžica), tvaroh (1/2 šálky), maslo (1 polievková lyžica) |
Množstvo draslíka, ktoré sa dá skonzumovať za deň
Množstvo draslíka, ktoré je možné denne prijať, závisí od choroby, ktorú človek má, a musí byť stanovené klinickým odborníkom na výživu. Všeobecne však ide o množstvá podľa choroby:
- Akútne zlyhanie obličiek: pohybuje sa medzi 1170 - 1950 mg / deň alebo podľa strát;
- Chronické ochorenie obličiek: môže kolísať medzi 1560 a 2730 mg / deň;
- Hemodialýza: 2340 - 3510 mg / deň;
- Peritoneálna dialýza: 2730 - 3900 mg / deň;
- Iné choroby: medzi 1 000 a 2 000 mg / deň.
Pri bežnej strave obsahuje asi 150 g mäsa a 1 pohár mlieka asi 1063 mg tohto minerálu. Vidieť množstvo draslíka v potravinách.
Ako jesť málo draslíka
Ďalej uvádzame príklad trojdňového menu s približným množstvom 2 000 mg draslíka. Táto ponuka bola vypočítaná bez použitia techniky dvojitého varenia. Je potrebné pamätať na predtým spomenuté tipy na zníženie koncentrácie draslíka v potravinách.
| Hlavné jedlá | Deň 1 | 2. deň | 3. deň |
| Raňajky | 1 šálka kávy s 1/2 šálky mlieka + 1 krajce bieleho chleba a dva krajce syra | 1/2 pohára jablkového džúsu + 2 miešané vajcia + 1 plátok toastového chleba | 1 šálka kávy s 1/2 šálky mlieka + 3 hrianky s 2 lyžicami tvarohu |
| Ranné občerstvenie | 1 stredná hruška | 20 g mandlí | 1/2 šálky nakrájaných jahôd |
| Obed | 120 g lososa + 1 šálka varenej ryže + šalát zo šalátu, paradajok a mrkvy + 1 čajová lyžička olivového oleja | 100 g hovädzieho mäsa + 1/2 šálky brokolice ochutenej 1 lyžičkou olivového oleja | 120 g kuracích pŕs bez kože + 1 šálka varených cestovín s 1 lyžicou prírodnej paradajkovej omáčky s oreganom |
| Olovrant | 2 hrianky s 2 lyžicami masla | 2 tenké plátky ananásu | 1 balíček sušienky maria |
| Večera | 120 g kuracích pŕs nakrájaných na prúžky restovaných na olivovom oleji + 1 hrnček zeleniny (cuketa, mrkva, baklažán a cibuľa) + 50 g zemiakov nakrájaných na kocky | Šalátový, paradajkový a cibuľový šalát s 90 g morky nakrájanej na prúžky + 1 čajová lyžička olivového oleja | 100 g lososa + 1/2 šálky špargle s 1 lyžicou olivového oleja + 1 stredne uvarený zemiak |
| Celkový draslík | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Porcie potravín uvedených v tabuľke vyššie sa líšia podľa veku, pohlavia, fyzickej aktivity a podľa toho, či má osoba nejaké pridružené ochorenie, alebo nie, preto je ideálne konzultovať s odborníkom na výživu úplné hodnotenie výživový plán prispôsobený vašim potrebám.
Vysoká hladina draslíka v krvi môže spôsobiť búšenie srdca, nevoľnosť, zvracanie a infarkt a mala by sa liečiť zmenami stravovania a podľa potreby užívaním liekov odporúčaných lekárom. Pochopte, čo sa môže stať, ak dôjde k zmene draslíka v krvi.