Potraviny, ktoré sú zdrojom vitamínu K, sú hlavne tmavozelená listová zelenina, ako je brokolica, ružičkový kel a špenát. Okrem toho, že je prítomný v potravinách, je vitamín K produkovaný aj dobrými baktériami, ktoré tvoria zdravú črevnú flóru. Črevo je absorbované spolu s potravinami obsiahnutými v strave.
Vitamín K pomáha pri zrážaní krvi, zabraňuje krvácaniu a podieľa sa na hojení a doplňovaní kostných živín, okrem toho pomáha predchádzať nádorom a srdcovým chorobám.
Potraviny bohaté na vitamín K pri varení nestrácajú vitamín, pretože vitamín K sa metódami varenia nezničí.
Tabuľka potravín bohatých na vitamín K.
Nasledujúca tabuľka zobrazuje množstvo vitamínu K obsiahnuté v 100 g potravín s hlavným zdrojom:
| Potraviny | Vitamín K |
| Petržlen | 1640 mcg |
| Varený ružičkový kel | 590 mcg |
| Varená brokolica | 292 mcg |
| Surový karfiol | 300 mcg |
| Varený mangold | 140 mcg |
| Surový špenát | 400 mcg |
| Šalát | 211 mcg |
| Surová mrkva | 145 mcg |
| Rukolou | 109 mcg |
| Kapusta | 76 mcg |
| Špargľa | 57 mcg |
| Varené vajce | 48 mcg |
| Avokádo | 20 mcg |
| Jahody | 15 mcg |
| Pečeň | 3,3 mcg |
| Kura | 1,2 mcg |
Pre zdravých dospelých je odporúčanie vitamínu K 90 mcg u žien a 120 mcg u mužov. Pozrite sa na všetky funkcie vitamínu K.
Recepty bohaté na vitamín K.
Nasledujúce recepty sú bohaté na vitamín K na konzumáciu dobrého množstva vašich zdrojových potravín:
1. Špenátová omeleta
Zloženie
- 2 vajcia;
- 250 g špenátu;
- ½ nakrájanej cibule;
- 1 lyžica olivového oleja;
- Tenký syr, strúhaný podľa chuti;
- 1 štipku soli a korenia.
Prípravný režim
Vajcia rozšľaháme vidličkou a potom za stáleho miešania, kým nie je všetko dobre premiešané, pridáme nahrubo nakrájané špenátové listy, cibuľu, nastrúhaný syr, soľ a korenie.
Potom nad olejom rozpálime panvicu na oheň a pridáme zmes. Varte na miernom ohni z oboch strán.
2. Brokolica ryža
Zloženie
- 500 g varenej ryže
- 100 g cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 balenia čerstvej brokolice
- 3 litre vriacej vody
- Podľa chuti osolíme
Prípravný režim
Brokolicu očistite, nakrájajte na veľké kúsky pomocou stoniek a kvetov a varte ich v slanej vode, kým stopka nie je mäkká. Vypustite a rezervujte. Na panvici podusíme cesnak na olivovom oleji, pridáme brokolicu a restujeme ďalšie 3 minúty. Pridajte uvarenú ryžu a premiešajte, až kým nebude jednotná.
3. Coleslaw a ananás
Zloženie
- 500 g kapusty nakrájané na tenké prúžky
- 200 g ananásu nakrájaného na kocky
- 50 g majonézy
- 70 g kyslej smotany
- 1/2 lyžice octu
- 1/2 lyžice horčice
- 1 1/2 lyžice cukru
- 1 štipku soli
Prípravný režim
Kapustu umyjeme a dobre scedíme. Primiešame majonézu, kyslú smotanu, ocot, horčicu, cukor a soľ. Túto omáčku zmiešame s kapustou a ananásom. Scedíme v chladničke 30 minút, aby vychladli a podávame.