3 skvelé triky, ako obohatiť potraviny o železo a pomôcť pri liečbe anémie, sú:
- Varenie jedla v železnej panvici;
- Vždy, keď konzumujete potraviny bohaté na železo z rastlinného zdroja, vypite pohár pomarančovej alebo citrónovej šťavy;
- Pripravte si ovocné džúsy so zeleninou, napríklad s ananásovým džúsom, s petržlenovou vňaťou.
Tieto opatrenia sú jednoduché a môžu pomôcť ľahšie vyliečiť anémiu z nedostatku železa.
Ako zlepšiť vstrebávanie železa
Veľmi cenným tipom na zlepšenie absorpcie železa je nikdy nemiešať mlieko alebo mliečne výrobky s potravinami bohatými na železo, pretože vápnik v týchto potravinách znižuje absorpciu železa.
Pri prijímaní stravy bohatej na železo by sa mala dodržiavať najmenej 3 mesiace, aby sa sledovali príznaky zotavenia. Na konci tohto obdobia sa musí krvný test opakovať.
Potraviny bohaté na železo
Potraviny bohaté na železo môžu byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu, majú však premenlivé množstvo železa a iba malé percento ich telo skutočne absorbuje. Je preto dôležité vedieť, ako zvýšiť absorpciu.
Rastlinné jedlá, ktoré sú najviac bohaté na železo, bývajú najtmavšie, napríklad repa, špenát alebo žerucha. Ale ich železo absorbuje telo iba za prítomnosti vitamínu C. Preto je trikom, ako obohatiť jedlá zo železa, pridať do šalátu čerstvé ovocie, napríklad ananás, alebo doplniť šalát alebo polievku zelenina s pohárom pomarančového džúsu.
Železo prítomné v mäse sa prirodzene vstrebáva bez potreby vitamínu C alebo iného jedla a je koncentrovanejšie u detí, napríklad v pečeni. Prílišné zvýšenie množstva mäsa v strave však môže tiež zvýšiť hladinu vášho cholesterolu, takže je trikom používať na varenie železnú panvicu, najmä niektoré jedlá s nízkym obsahom železa, napríklad ryžu alebo cestoviny.
Tieto tipy sú obzvlášť dôležité pre vegetariánov.
Dôsledky nedostatku železa v strave
Nedostatok železa v krvi môže spôsobiť anémiu, ktorá spôsobuje, že človek je veľmi unavený a ospalý, navyše v najpokročilejších prípadoch spôsobuje bolesť svalov v tele.
Je potrebné vziať do úvahy veľmi dôležitý fakt, že niekedy môže byť problém so vstrebávaním železa spôsobený nedostatkom vitamínu B12, ktorý sa nazýva zhubná anémia, a nie správnym prísunom železa. V týchto prípadoch je dôležité tento nedostatok napraviť pred zvýšením prísunu železa v strave.
Kedy brať doplnok železa
Používanie liečivých doplnkov železa je alternatívou, ktorú lekári často používajú v prípade anémie, musí ju však sprevádzať diétna reedukácia, aby sa anémia neobjavila.