Pohánka: čo to je, výhody a ako ju používať (s receptami)

Pohánka je v skutočnosti semeno, nie obilnina ako obyčajná pšenica. Je tiež známa ako pohánka, má veľmi tvrdú pokožku a tmavo ružovú alebo hnedú farbu a vyskytuje sa hlavne v južnej Brazílii.

Veľkým rozdielom a výhodou pohánky je, že neobsahuje lepok a dá sa ňou nahradiť bežná múka do koláčov, chlebov, koláčov a slaných prípravkov. Okrem toho sa pre vysoký obsah výživy môže konzumovať aj namiesto ryže alebo na dochutenie šalátov a polievok. Zistite, čo je lepok a kde je.

Jeho hlavné zdravotné výhody sú:

1. Zlepšite krvný obeh , pretože je bohatý na rutín, živinu, ktorá posilňuje cievy;
2. Znížte riziko krvácania posilnením krvných ciev;
3. Posilnite svaly a imunitný systém vďaka vysokému obsahu bielkovín;
4. Predchádzajte chorobám a predčasnému starnutiu v dôsledku prítomnosti antioxidantov, ako sú flavonoidy;
5. Zlepšiť črevný prechod vďaka obsahu vlákniny;
6. Predchádzajte kardiovaskulárnym chorobám tým , že máte dobré tuky;
7. Znížte tvorbu plynov a zlé trávenie, najmä u ľudí s intoleranciou, pretože neobsahuje lepok.

Tieto výhody sa získavajú hlavne pri konzumácii celej pohánky, ktorá je bohatšia na vlákninu, vitamíny a minerály. Možno ho nájsť v najcelkovejšej podobe, ako otruby, alebo vo forme jemnej múky. Prečítajte si tiež, ako používať ryžovú múku, inú bezlepkovú múku.

Informácie o výživovej hodnote

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g celej pohánky v tvare múky a v tvare múky.

Pohánka sa môže použiť ako náhrada pšeničnej múky alebo obilnín, ako je ryža a ovos, a môže sa konzumovať vo forme kaše alebo sa môže pridávať do prípravkov, ako sú bujóny, polievky, chleby, koláče, cestoviny a šaláty.

Ako použiť

Ak chcete pohánku použiť namiesto ryže, do šalátu alebo do polievok, nemusíte ju pred varením namáčať. V receptoch na chlieb, koláče a cestoviny, v ktorých sa namiesto tradičnej múky použije pohánka, by sa na 1 odmerku pšenice mali použiť 2 odmerky vody.

Ďalej sú uvedené dva recepty s pohánkou.

Pohánková palacinka

Zloženie:

• 250 ml mlieka
• 1 šálka pohánkovej múky
• 2 štipky soli
• 1 polievková lyžica ľanového semena hydratovaná v ¼ šálke vody
• 3 lyžice olivového oleja

Prípravný režim:

Beat všetky ingrediencie v mixéri a pripraviť lievance v panvici. Veci podľa chuti.

Pohánkový chlieb

Zloženie:

• 1 + 1/4 šálky vody
• 3 vajcia
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky gaštanov alebo mandlí
• 1 šálka pohánkovej múky
• 1 šálka ryžovej múky, najlepšie celá
• 1 dezertná lyžica xantánovej gumy
• 1 kávová lyžička soli
• 1 polievková lyžica demerary, hnedého alebo kokosového cukru
• 1 polievková lyžica chia alebo ľanových semiačok
• 1 polievková lyžica slnečnicových alebo sezamových semiačok
• 1 lyžica prášku do pečiva

Prípravný režim:

Vodu, vajcia a olej rozšľahajte v mixéri. Pridajte soľ, cukor, gaštany, xantánovú gumu a pohánkovú a ryžovú múku. Pokračujte v šľahaní, až kým nebude hladký. Cesto dáme do misy a pridáme semiačka. Pridajte droždie a premiešajte lyžicou alebo lopatkou. Pred vložením do vymastenej formy počkajte niekoľko minút, kým cesto kysne. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 ° C na približne 35 minút alebo kým nie je chlieb upečený.

Ak chcete zistiť, či potrebujete držať bezlepkovú diétu, pozrite si 7 znakov, že môžete mať neznášanlivosť lepku.