Cukor sa môže líšiť v závislosti od pôvodu produktu a jeho výrobného procesu. Väčšina spotrebovaného cukru je vyrobená z cukrovej trstiny, existujú však aj produkty ako kokosový cukor.
Cukor je typ jednoduchého sacharidu, ktorému by ste sa mali vyhnúť a mali by ste ho konzumovať iba v malom množstve, najlepšie bez toho, aby ste ho používali vo svojej každodennej strave. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť problémy ako priberanie na váhe, cukrovka a zápaly v tele.
Tu je 7 druhov cukru a ich vlastnosti:
1. Kryštálový cukor
Kryštálový cukor má podobne ako rafinovaný cukor veľké nepravidelné kryštály, ktoré sú priehľadné alebo slabo žlté a ľahko sa rozpúšťajú. Pri jeho výrobe sa pridávajú chemikálie, aby bol biely a chutný, ale vďaka tomu sa strácajú vitamíny a minerály.
Aj keď je väčšina kryštálového cukru biela, je možné ju nájsť aj vo viacerých farbách. Používa sa hlavne na zdobenie koláčov a narodeninových sladkostí. Na získanie napríklad ružového, modrého alebo oranžového cukru priemysel pridáva počas svojej prípravy umelé farbivá. Objavte 10 prírodných spôsobov, ako nahradiť cukor.
2. Polevový cukor
Polevový cukor má veľmi jemné zrná, vďaka čomu je ideálny na prípravu prípravkov ako šľahačka, polevy a homogénnejšie polevy, okrem toho, že sa používa na zdobenie koláčov a koláčov. Má vzhľad mastenca alebo riedkeho snehu, zriedi sa oveľa ľahšie ako kryštalický cukor a pri jeho výrobe sa do receptúry pridáva škrob, aby sa super malé zrná opäť spojili.
3. Hnedý cukor
Hnedý cukor sa získava varením sirupu z cukrovej trstiny, pričom si zachováva značnú časť svojich živín, ako je železo, kyselina listová a vápnik. Pretože nie je rafinovaný, má aj väčšie a tmavšie zrná, ktoré sa neriedia tak ľahko ako rafinovaný cukor a ktoré chutia veľmi podobne ako cukrová trstina.
Napriek tomu, že patrí medzi najzdravšie verzie, je tiež bohatý na kalórie a mal by sa konzumovať iba v malom množstve.
4. Demerara cukor
Demerara sa podobne ako hnedý cukor odlišuje ľahkým procesom čistenia a rafinácie, ale bez použitia chemických prísad. Tiež udržuje minerály prítomné v cukrovej trstine, ľahšie sa riedi a chutí jemnejšie ako hnedý cukor.
5. Svetlý cukor
Ľahký cukor sa získava zo zmesi rafinovaného cukru a umelých alebo prírodných sladidiel, vďaka čomu má konečný produkt väčšiu sladiacu silu ako bežný cukor, ale má menej kalórií. Jeho príchuť však trochu pripomína umelú príchuť sladidiel a nemal by sa používať ani v prípade cukrovky.
6. Organický cukor
Organický cukor má rovnaké kalórie ako bežný cukor, ale zachováva malú časť živín prítomných v cukrovej trstine. Hlavný rozdiel je v tom, že pri výrobe organického cukru sa v žiadnom štádiu nepoužívajú žiadne umelé prísady, hnojivá, chemické hnojivá ani pesticídy. Odlišuje sa tiež tým, že nie je rafinovaný, má hrubší a tmavší tvar a navyše má drahšiu cenu.
7. Kokosový cukor
Kokosový cukor sa získava z kokosovej šťavy, extrahuje sa z kokosového ovocia. Jedná sa o minimálne spracovanú potravinu, ktorá neobsahuje žiadne konzervačné látky alebo prechádza rafináciou, ako je to pri bežnom cukre. Má nižší glykemický index ako bežný cukor, čo pomáha príliš nezmeniť hladinu glukózy v krvi.
Okrem toho obsahuje minerály ako železo, zinok, draslík a horčík a vitamíny skupiny B.
Je dôležité mať na pamäti, že keďže ide o jednoduchý uhľohydrát, mali by ste sa v prípade cukrovky vyhnúť všetkým druhom cukru a okrem toho, aby sa konzumoval iba v malom množstve, aby sa udržalo vyvážené zdravie a hmotnosť.
Uvidíte rozdiel v kalóriách medzi druhmi cukru a umelými sladidlami.