Zmrazenie ovocnej dužiny na výrobu štiav a vitamínov je dobrou alternatívou k dlhodobejšiemu skladovaniu ovocia a zachovaniu jeho výživných látok a chutí. Ak je ovocie správne zmrazené, jeho trvanlivosť pri teplote 0 ° C vydrží približne 8 až 12 mesiacov. V prípade citrusových plodov môže trvať 4 až 6 mesiacov zmrazené.
Proces mrazenia spôsobuje, že rast mikroorganizmov je pomalší a oneskoruje zmeny, ktoré narúšajú kvalitu potravín. Zmrazenie ovocia môže byť užitočné, ak si chcete vychutnať plody sezóny alebo sa vyhnete častým výletom do supermarketu.
Niektoré príklady ovocia, ktoré je možné zmraziť, sú pomaranč, marakuja, soursop, melón, jahoda a jablko. Mrazené banány však nie sú dobré na výrobu vitamínov, pretože sú krémové, ak sú vyšľahané v mixéri, ale môžu byť dobrou voľbou ako zmrzlina z prírodného ovocia.
Kroky na zmrazenie ovocnej dužiny
Aby ste ovocnú dužinu správne zmrazili, je dôležité:
1. Ako pripraviť ovocie na zmrazenie
Pri príprave ovocia na zmrazenie musíte:
- Vyberte si čerstvé a kvalitné jedlo;
- Ovocie dobre umyte a odstráňte semená, kôstky a šupky;
- Ovocie rozdrvte v mixéri alebo v procesore, najlepšie pomocou plastovej čepele, aby ste zabránili oxidácii.
Je dôležité, aby sa plody nepoškodili a aby ste ich nemuseli namáčať, pretože to podporuje stratu živín a chutí. Plody bez cukru strácajú kvalitu rýchlejšie ako tie, ktoré majú vyššie množstvo cukru, keď sú skvapalnené, táto možnosť je síce menej zdravá, ale v niektorých situáciách môže byť užitočná.
2. Ako zmraziť ovocnú dužinu
Na zmrazenie ovocnej dužiny je možné použiť plastové vrecká a tácky na ľad, ako aj nádoby na výrobu nanukov, ako je vysvetlené nižšie:
- Balenie v plastovom vrecku: na zmrazenie použite vrecko a vložte iba také množstvo, ktoré sa použije na neskoršie prípravu džúsov alebo vitamínov, pretože ovocná dužina by sa nemala znovu zmrazovať. Z plastového vrecka musí byť odstránený všetok vzduch, pretože ten podporuje stratu vitamínu C;
- V ľadových formách alebo nádobách na výrobu ľadu: ovocnú dužinu vložte do ľadových foriem, nezabudnite však, že nezaplníte celú panvicu, pretože ovocná dužina po zmrazení zväčšuje svoj objem. V takom prípade neumiestňujte ľadové formy blízko mäsa alebo rýb, aby ste zabránili kontaminácii ovocnej dužiny zápachom alebo krvou.
Je dôležité umiestniť štítok s názvom ovocia a dátumom zmrazenia, aby ste mali kontrolu nad platnosťou dužiny. Aby ste nezabudli, že ovocie je zmrazené v mrazničke, môžete si vytvoriť zoznam a vložiť ho do chladničky s názvom ovocia a dátumom.
3. Ako používať mrazenú dužinu
Ak chcete použiť buničinu, vyberte ju z mrazničky a mixér rozšľahajte s vodou alebo mliekom, aby ste vytvorili džúsy a vitamíny. Je dôležité, aby sa použila celá buničina, pretože akonáhle sa rozmrazí, neodporúča sa vrátiť do mrazničky.
Ako zabrániť oxidácii ovocia
Niektoré druhy ovocia, ako sú broskyne, jablká a hrušky, sú tmavšie, ak sú vystavené pôsobeniu vzduchu a zmrazovaniu. Aby sa tomu zabránilo, je možné prijať určité stratégie, napríklad používať vitamín C. Je to preto, lebo tento vitamín pomáha nielen zachováva prirodzenú farbu a chuť ovocia, ale tiež dodáva nutričnú hodnotu.
Za týmto účelom si môžete kúpiť v lekárňach vitamín C vo forme prášku alebo piluliek, ktorý sa odporúča rozpustiť v dvoch polievkových lyžiciach vody a pridať k ovociu. Je tiež možné použiť citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, ktoré by mali byť na plody pred zmrazením trochu vytlačené.
Je možné zmraziť celé ovocie?
Áno, v prípade ovocia, ako sú maliny, jahody, černice a čučoriedky, je možné zmraziť ich celé aj citrusové plody. Plody, ktoré ľahšie oxidujú, by však mali byť zmrazené vo forme dužiny.